Grillezés Up Váll Chuck Steak (7 lépés)

Chuck steak jön a tehén váll vagy a nyak. Ezek a csökkentések nagyon ízletesek, de futnak zsíros és közel sem olyan érzékeny, mint szűzpecsenye, bélszín, hátszín vagy borda darabok. Mivel a szívósság, ők jobban megfelelő braising vagy egyéb nedves főzéssel, mint a grillezés és más száraz eljárásokkal. Ez nem jelenti azt, akkor nem grill fel egy jó Chuck steak, csak hogy tart egy kis extra erőfeszítést. Pácol először egy tenderizing szert; ananászlé jól működik, mert tartalmaz savakat és enzimeket, amelyek valóban puhítja, míg a legtöbb pácok csak ízt, de nem puhít.
, amire szüksége van
ananászlé vagy más citrusfélék levében
étolaj
Üveg sütés étel vagy gallon műanyag zacskóba
szójaszósz Matton só, bors
Grill lehúzó
csipeszek spatula vagy villát
húshőmérőt Matton utasítás

1. Keverjen össze egyenlő ananászlé vagy a citrusfélék levében a választ, és étolaj egy pohár sütés étel, vagy egy gallon méretű lezárható műanyag zacskóba. Add a fele annyi szójaszósz, mint gyümölcslé, majd megszórjuk néhány só és bors ízlés szerint. Használja elég folyadék merítse a Chuck steak. Matton

2. Tegye a Chuck steak pác, és az a tál, műanyag csomagolást, vagy biztonságosan zárjuk le a műanyag zacskót. Tedd a hűtőbe. A pácolt hús 1 óra, megfordította egyszer a 30 perces határt, hogy mindkét fél kap egy teljes ázni. Matton

3. Vegye le a marha a pác 1 óra grillezés előtt időt. Hagyja, hogy a többlet csöpög le, majd helyezzük a Chuck steak egy tányérra, hogy a helyiség hőmérsékletét; ez elősegíti mind főzéshez. Só mindkét oldalán a steak kóser só elején ebben az időszakban. Sózás legalább 40 perc főzés előtt hozamok több ízletes és több pályázati húst. Matton

4. kaparni a grill tiszta és az olaj vagy zsír ez nonstick főzés spray. Melegítsük elő a közép-magas hő. Matton

5. Tegyük a Chuck steak a grill. Sear az alsó, amíg ez szépen pirított, körülbelül három percig, majd kapcsolja azt a fogó, spatula vagy grillezés villa. Sear a második oldalt, amíg túl szépen pirított. Matton

6. Állítsa a vágott marhahúst oldalra, hogy befejezze a főzés közvetett hőt. Zárja le a grill fedelét. Flip a steak gyakran több, még a főzés. Készítsük el a kívánt hőmérsékletet, a hús hőmérő határozza meg, hogyan történik a hús. Míg a hivatalos szabvány a biztonságos marhahús főzni, hogy 145 fok, a hús lesz lényegesen keményebb és szárazabb által ebben a kérdésben. Ha inkább egy puha és szaftos ritka vagy közepesen átsütött, főzzük a húst 120 F vagy 130 F, ill. Matton

7. Tegyük a steak ki a grill azonnal. Hagyjuk pihenni körülbelül egyharmada a teljes főzési idő, hogy biztosítsa a belső lé marad a húst, ha vágtak.