Hogyan kell főzni egy vékony vágott New York Steak (6 lépés)

Vágjuk a rövid karaj mögött a bordák, New York strip steak - más néven top karaj - hez sok íz, viszonylag alacsony költséggel, ami miatt Gyakran nevezik & quot; The King of steaket. & quot; Főzés a steak olyan érzékeny, mint a New York strip is nagyon kevés felhajtás. Pan-perzselő és grillezés az előnyös módszerek vékony vágások, amelyek kevesebb, mint 1-1 1/4 hüvelyk vastag. Az egyszerűbb a módszert, annál erősebb a zamatos íze és lédús textúrája a steak ragyog rajta.
, Amire szüksége van
Salt
Pepper
Olívaolaj
Tongs
Instant-olvasni hőmérő
utasítás

1. Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, legalább 30 percig, mielőtt szándékában főzzük. Ez lehetővé teszi, hogy az izomrostok pihenni, mert hajlamosak húzza fel egy kicsit, amikor hűteni. Matton

2. Season mindkét oldalán a steak nagylelkűen sóval és borssal. Sima asztali sót és finomra őrölt bors is megteszi, de akkor is kap egzotikus tengeri sóval vagy rózsaszín sót és vegyes bors, ha úgy tetszik.
   

3. Melegítsük elő a serpenyőben vagy grill alatt közepes-magas hő 1-2 percig. Matton

4. Öntsük egy vékony olívaolajat egy serpenyőben, ha pán-sütés a steak-et. Helyezze a steak a serpenyőben vagy rá a forró grill. Ne mozgassa a steak legalább egy percig. Caramelizing a külső kihozza az ízét a hús, ami adhat egy vékony vágott steak sokkal gazdagabb ízű. Matton

5. Emelje szélén a steak fogó. Különösen fontos, hogy ne szúrja vékony darabolt húst főzés közben, mert amikor a tenderizing lé elfogy, a hús viszont száraz. Flip a steak át, ha az általa kifejlesztett egy mély barna héja. Amennyiben ez nem történt, ellenőrizze, hogy minden 45 másodpercben egy percig, amíg nem. Flip a steak fogó úgy, hogy ne szúrja meg. Matton

6. Cook második oldalán a steak az ugyanannyi idő, amit főzött az első. Az időzítés rendkívül fontos vékony szelet húsokat úgy, hogy nem overcook. Ellenőrizze a készenléti szint beiktatásával egy pillanatra olvasni hőmérőt a legvastagabb része a steak. Biztonságos belső hőmérséklet egy steak 145 fok, de tovább kell főzni, ha kivesszük a hőt, ezért megteszi a steak le, ha eléri a 10 fok alatt a kívánt szintet doneness és hagyjuk pihenni legalább 10 percig.
   Matton