Főzni Lamb nélkül It szaglás Bad

Sokan elkerülése bárány egyszerűen azért, mert ez nem különösebben népszerű az Egyesült Államokban, és mivel az ízek sokkal erősebbek, mint más közös húsok. A húst egy kicsit gamey ízt, hasonló őz, ami egy nagyon erős illata főzés közben, hogy lehet off-üzembe. Sok a szag jön a zsír és a mioglobin - a piros folyadék gyakran összetévesztik a vér - a hús, amely csökkenthető a főzés előtt, így a szag nem olyan erős. Nem kell, hogy minden lehetséges módszert, hogy csökkentsék a gamey ízét. Például válassza csak egy áztató módszerrel a tej áztatás és savas pác módszerek. És talán nem is kell, hogy a só a hús ha egyéb erős fűszereket.
, Amire szüksége van
Knife
Salt
Bowl
Milk Matton savas pác
Illatos gyógynövények és fűszerek
zsírserpenyõ
Digitális hús hőmérő Matton utasítás

1. Vágja annyi zsírt a bárányhús, mint lehetséges, mert a zsír ahol a legtöbb erős szag jön főzés közben. Matton

2. Megszórjuk a bárány nagylelkűen sóval minden oldalról, és hagyjuk pihenni körülbelül egy órán keresztül, a sót felhívni arra a mioglobin. Öblítsük le a sót a hús főzés előtt. Matton

3. Tegyük a bárányt egy tálba, takarjuk le a tejjel és tárolja fedezi a hűtőszekrénybe egy-két órát. A tej felhívja ki néhány erős, gamey ízek, és az is gyakran használják, hogy csökkentsék a gamey íze vadas. Matton

4. pác a bárány egyik napról a másikra, vagy több órán át savas pác, hogy mely vagy ecettel vagy citrusfélék leve mellett az olaj és a fűszerek. Citromlé különösen jól működik eltávolítására az illata ugyanakkor hozzá jó ízű, és segít puhítsák a húst. Matton

5. Szezon bárány illatos gyógynövények és fűszerek, amelyek segítségével elrejteni gamey szagot és ízt A bárány. Próbáld meg egy nedves dörzsölje készült pépesítve sült fokhagymás, mentás, két ízben általánosan használt a főzéshez bárány. Ön is próbálja a Spritz citromlevet és gallyakból a rozmaring szorult a hús. Matton

6. Roast a húst egy tepsibe, vagy főzzük a grill, amely főz a hús száraz hő. Míg braising közös felkészülés módszere bárány, ez arra ösztönzi erednek a hús, amely helyére teszi több bárány illata ki a levegőbe. Sült, amíg a bárány elér egy minimális belső hőmérséklete 145 fok közepes vájatba. Ritka bárány kell felszámolni, mintegy 120 F, 130 F közepes ritka, és mintegy 135 F-140 F közepes. Ellenőrizze a hőmérséklet egy pillanat alatt leolvasható digitális hús hőmérő.