Hogyan puhítsák Steak főzés előtt egy serpenyőben

Nem kell költeni az összes pénzt a drága pecsenyék, mint rib-eye. Használjon néhány alapvető technikákat a főzés előtt, hogy átalakítsa a megfizethető, de potenciálisan rágós, kemény steak be elolvad a szádban tökéletesség. A cél az, tenderizing a szétesés az izomrostok. Thermal tenderizing gyakran a választás főzési módszer olcsóbb pecsenyék, ahol az alacsony és a lassú hő lebontja a kötőszöveteket. Azonban, ha módosítja a nehezebb vágást főzés előtt a dobogó, sózás vagy pácolás, akkor elhervadt a steak egy serpenyőben bizalommal. Lenyűgözni a család szolgálva szaftos, omlós és ízletes steak.
, Amire szüksége van
Kóser vagy tengeri só
Papír törülközők
Meat tenderizer bunkó
lapos tányérra
Juice re kivi, ananász vagy papaya vagy porított húst tenderizer
nem savas pác összetevői, mint a só, bors, fűszerek, olíva olaj, cukor, Worcestershire szósz, fokhagymás
fóliázott vagy műanyag csomagolást Matton lágyítás hogy a fehérje

1. Vigye a steak tányér. Rendezzük őket egy rétegben, ha több mint egy steak. Megszórjuk egy kis kóser vagy tengeri só mindkét oldalán a steak. Matton

2. Hagyja, hogy a sós steak többi, fedetlen, szobahőmérsékleten. Hagyjuk a húst, hogy üljön körülbelül 30 perc egy óra, vastagságától függően a steak. Matton

3. öntsük le a folyadékot, amely körül alakult ki a steak. Öblítse le a húst alaposan hideg, folyó víz alatt. Szárítsa meg a húst szárazra papírtörlővel, nyomja le, és megveregette annak biztosítására, hogy a steak nagyon száraz. Szezonban a húst a főzés előtt.
   Pound Out izomrostok
   

   1. Hely steak szilárd felületre. Fókuszban egy darab egy időben, ha készül több steaket. Matton

   2. szétzúzzák a teljes felületen a steak többször a hegyes fogak egy hús bunkó. Flip a steak újra és font ki a másik oldalon, amíg a steak kissé lapos. Matton

   3. A lapos oldalán a hús bunkó, hogy szétzúzzák a húst, hogy egységes simaság. Kapcsolja be a steak újra és lelapul a másik oldalon. Szezonban a húst a főzés előtt.
      Kábelköteg enzimek
      

      1. Vigye a steak-et egy lapos tányérra. Megszórjuk mindkét oldalán a húst néhány kivi, ananász vagy papaya levét, amelyek mindegyike tartalmaz enzimeket, puhítja a hús lebontásával kötőszöveteket. Alternatív, megszórjuk egy kis vásárolt porított húst tenderizer termék. Keresse meg a por tartalmazó papain, készült papaya, vagy bromelain származó ananász. Matton

      2. Add további pác összetevői, mint a só, bors, fűszerek, olíva olaj, cukor, Worcestershire szósz, fokhagymás hogy az étel. Kerülje ecet vagy bármi savas, mint ezek a hatóanyagok megpuhuljon a hús, és akkor már foglalkoztat a lé vagy por, mint egy puhítók. Flip a steak egy párszor, hogy egyenletesen oszlatja el a hozzávalókat. Matton

      3. Fedjük le az edényt fóliával vagy műanyag csomagolást. Pácol a steak a hűtőben körülbelül 30 percig, attól függően, hogy a vastagsága a húst. Ne páclében sokkal hosszabb, mint 30 perc alatt, hogy elkerüljék a steak fordult túlságosan lágy és puha. Matton

      4. engedje le a pác a főzés előtt. Pat a steak szárazra papírtörlővel főzés előtt.