Hogyan debone a Ribeye (4 lépés)

Ribeyes a steak vágni egy borda sült, általában a felső része a borda rack, egy rész, amely általában úgynevezett elsődleges borda vagy karaj végén. Ez a vágott marhahúst nagyra körében Diners, mert ez jellegét márványos vagy zsír througout a fehérje, ami tender, szaftos steak. A sülteket technikailag úgynevezett borda steak, amíg a borda csontokat, hogy a ribeye steak. Az ívelt borda csontok egy csont-in ribeye könnyen debone elkészítése előtt a steak.
, Amire szüksége van
Deszka Matton csontozó kést
utasítás

1. Fektesse a tarja a vágódeszkát, így az ívelt borda csont arcok a szemközti oldalon a domináns kéz. Például, ha vágott a jobb kezével, a csont kell néznie maradt. Lehet, hogy kényelmesebb vágás a csont átlósan, így kapcsolja között enyhén lefelé, szemben az oldalra. Matton

2. Érezd a csont az ujjaival, hogy meghatározzák a vastagsága a csont és ahol találkozik a húst. Használja az ujját, hogy húzza a hús-re a csont enyhe és észre enyhe különválás vagy kontúr, amely a tökéletes hely, hogy állítsa fel a vágás. Hagyja annyi húst a steak lehetséges. Ha szükséges, akkor is használja a hegyét a kést, hogy könnyedén nyomon követni, és jó benyomást kelteni, hogy jelölje meg a vágási vonalat. Matton

3. Vágja mentén ívelt csont, egy éles csontozó kést, amely enyhén ívelt penge és a hegyes. A márványos hús sima, mint a vaj, így képesnek kell lennie arra, hogy egy tiszta vágás nagyon kevés erőfeszítéssel. Matton

4. Trim zsír távol a széle a steak, mint kívánatos. Lehet, hogy inkább hagyjuk a zsír ép, hogy növeljék az ízét, de ez nem jelenti azt meg kell enni a főtt zsír.