Mielőtt csiszoljuk a marha, először meg kell vágni darabokra elég kicsi ahhoz, hogy átférjen a daráló. Arm sültek általában hosszú, kemény inak, a varrások mentén a hús, valamint a vastag porc, hogy kell faragni, és elvetették, mert túl nehéz őrölni, ami azt jelenti, hogy túl nehéz rágni. Ha a kar sült hús a csont, használjon egy éles késsel vágja annyira a hús el a csont, mint te. Miután kivette a húst a csontról, kockákra vágjuk, 1 inch átmérőjű, vagy kisebb.
Hűtés

A kar sült kocka és minden őrlőberendezéssel kell hűteni alaposan Mielőtt megpróbál őrölni azt burger. Kezdetnek, hogy majdnem lehetetlen, hogy álljon lágy, felengedett húst egy darálót, különösen nélküle ragadt mindent. A legfontosabb, köszörülés felolvasztott hús zúzódások a hús, ami azt okozza, hogy megbarnul gyorsabb. A probléma megelőzése, helyezze a húst egy rétegben, és dugják a mélyhűtőbe 15-20 percre, amíg hideg és kemény. Azt is szeretnénk, hogy hideg a fém edényben, hogy tartsa a húst, amíg elkészíti a darál, valamint minden részéből a őrlőberendezéssel, amely megérinti a húst.
Daráló

Az alap kézi hajtókar húsdaráló könnyen fordul egész húsdarabokat a talajba burger hús, de nem kell, hogy vesz egy húsdaráló csak erre a célra. Akkor vegyél egy hús csiszoló kiegészítőt a készenléti mixer - a karod is köszönöm, amelynek következtében a gép a munkát. A konyhai robotgép is jól működik lebontja a húst, bár az eredmény technikailag vágott Chuck, nem pedig földi Chuck. A csomag a hűtött húst kockákra a tetején a daráló, és használja a szabotázs - soha egy ujjal -, hogy álljon le ellen csiszoló részek. Egy tál alatt csiszoló tányér elkapja a marhahús, mert jön ki szálakat. Amikor egy élelmiszer-feldolgozó, a munka kis tételekben és pulzus a lapátok, hogy elkerüljék a túlzott feldolgozás a húst. Azt akarod, pogácsákat, hogy tartsa a formáját anélkül, hogy kását.
Alakítása

kezelje a hús a lehető legkisebb mértékben, így a burger nem lesz túl sűrű. Ez lehet, hogy a különbség egy hamburger, ami puha és szaftos, vagy kemény és száraz. Más szavakkal, a burger nem kell tökéletesen kerek és jól csomagolt, hogy jó ízű. Fel kell lapátolni mintegy 6 dkg darált tarja a kezében egy durva gömb alakú. Lelapul a tenyerét egy szilárd squeeze. Tartsa a burger a hüvelyk- és mutatóujja közé a központ a pogácsa és lassan fordítsa el a kezét, miközben a másik kezével kupát, és kialakuljon az éleket. Add minimális fűszereket, ha sütés vagy grillezés a burger, így érdemes megkóstolni a teljes ízét a hús. Soha ne nyomja egy spatulával présel ki a lé.