A sertéssült közepén rózsaszínűnek kell lennie főzés után?

Nem . Míg korábban a sertéshúst 160 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletre ajánlották (a készenlét rózsaszínnel jelenik meg a közepén), az USDA jelenlegi ajánlása szerint a sertéshúst 145 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletre kell főzni. A sertéshús még mindig rózsaszín árnyalatot mutathat ezen a hőmérsékleten, de a megmaradt rózsaszín többnyire maradék mioglobin lesz a húsban.

A nyers vagy rosszul megfőtt sertéshús fogyasztása trichinellózishoz vezethet, egy olyan betegséghez, amelyet a sertéshúsban élő parazita féreg okoz. A trichinózist azonban könnyen megelőzhetjük, ha a sertéshúst az ajánlott 145 Fahrenheit-fok hőmérsékletre sütjük.