- | Food & Drink >> Étel, ital > >> főételek >> hús receptek
Mit jelent, ha a hús kék színűvé válik?
* Mioglobin: A mioglobin egy fehérje, amely a hús vörös színét adja. Ha a hús oxigénnek van kitéve, a mioglobin oxidálódik és barna színűvé válik. Ha azonban a hús nincs kitéve oxigénnek, a mioglobin más vegyületekkel is reakcióba léphet, és kék pigmentet képezhet, amelyet metmioglobinnak neveznek.
* Nitritek: A nitritek olyan vegyszerek, amelyeket gyakran adnak a húshoz, hogy megakadályozzák a romlást. A nitritek azonban reakcióba léphetnek a mioglobinnal is, és egy kék pigmentet képezhetnek, amelyet nitroszómioglobinnak neveznek.
* Hidrogén-szulfid: A hidrogén-szulfid olyan gáz, amelyet baktériumok termelnek. Ha a hús baktériumokkal szennyezett, a hidrogén-szulfid reakcióba léphet a mioglobinnal, és kék pigmentet képezhet, amelyet szulfmioglobinnak neveznek.
A kékre színezett húst nem szabad megenni. Ennek az az oka, hogy a hús káros baktériumokat tartalmazhat, amelyek élelmiszer-eredetű betegségeket okozhatnak.
Étel, ital
- Hogyan lehet vízkőmentesíteni az Avent gőzsterilizátort…
- Tudok refreeze szeletelt sonka?
- Honnan származik a Pan Con Lechon sült sertésszendvics?
- Hogyan bort inni (5 lépés)
- Emlékszik valaki olyan konyhai eszközre, amelyet étkezés…
- Hogyan enni egy hibachi étterem (6 lépés)
- Típusú Bagels
- Hogyan Freeze süppedt krémsajttal (4 lépés)
hús receptek
- Mennyi ideig főzöl egy 2,3 kilós báránysültet?
- Hogyan válasszak marha?
- Tud lassan Cook Filet Mignon?
- Meddig kell sütni 8 kg-os teljesen főtt sonkát barna cuko…
- Hány teáskanál van egy uncia húspuhítóban?
- Muszáj, hogy itatni marhamáj a Take a Weird Taste belőle?…
- Hogyan lehet létrehozni egy vacsora olasz kolbász
- Milyen hőmérsékletű a sonka teljesen megfőtt állapotba…
- Főzni pácolt sertés filé (5 lépés)
- A tarját sütjük vagy sütöttünk?
hús receptek
- Campbell Soup Receptek
- csirke receptek
- Kakas Pot Receptek
- Duck Receptek
- főétel Receptek
- hal receptek
- roston sütés
- hús receptek
- fasírt receptek
- tészta receptek
- Karaj receptek
- baromfi receptek
- quiche receptek
- Gyors és egyszerű Étkezés
- Seafood receptek
- kagyló Receptek
- Lassú tűzhely receptek
- sushi
- Törökország receptek
- Őz Receptek