90 percig kint hagytam a húst, hogy kihűljön, még melegen, hűtőbe tehetem?

Az Food Safety and Inspection Service (FSIS) szerint Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a romlandó élelmiszereket, beleértve a húst is, nem szabad két óránál tovább szobahőmérsékleten hagyni (egy órán át, ha a hőmérséklet meghaladja a 90 °F-ot).

A két óránál hosszabb ideig kihagyott hús a „veszélyzónába” kerülhet, amelyet a 40°F és 140°F közötti hőmérséklet-tartomány leírására használnak, ahol a baktériumok gyorsan szaporodnak. Ebben a hőmérsékleti tartományban a káros baktériumok populációja akár 20 perc alatt megkétszereződhet.

Ha a húst 90 percig kint hagyjuk, az azt jelenti, hogy egy ideje a veszélyzónában van, és ekkor nem ajánlott a hűtőbe tenni.

A huzamosabb ideig szobahőmérsékleten hagyott hús fogyasztása élelmiszer eredetű betegségekhez vezethet, például Salmonella vagy E. coli fertőzéshez, amelyek olyan tüneteket okozhatnak, mint a hányás, hasmenés, hasi görcsök és láz.

Az élelmiszerbiztonság érdekében kulcsfontosságú a megfelelő hűtési módszerek betartása. A főtt hús hűtésének legjobb módja, ha apró darabokra osztja, és sekély edényekbe helyezi, hogy megnövelje a felületet és felgyorsítsa a hűtési folyamatot.

Használhat jeges-vizes fürdőt is, hogy gyorsabban lehűtse a húst. A megsült húst szivárgásmentes műanyag zacskóba tesszük, és jéggel és hideg vízzel teli tálba merítjük. A húst időnként megkeverjük, hogy eloszlassa a hideget.

Ha a hús lehűlt 70°F vagy az alatti belső hőmérsékletre, legfeljebb három napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ne felejtsen el élelmiszer-hőmérőt használni annak biztosítására, hogy a hús elérje a biztonságos hőmérsékletet a hűtés előtt.

A megfelelő élelmiszerkezelési gyakorlat és a biztonságos hűtési irányelvek betartása elengedhetetlen a káros baktériumok szaporodásának megakadályozásához és az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatának csökkentéséhez.