Hogyan azonos az MSG a húspuhítóval?

A mononátrium-glutamát (MSG) nem ugyanaz, mint a húspuhító. Az MSG ízfokozó, míg a húspuhító egy olyan anyag, amelyet a húsban lévő fehérjék lebontására használnak, így a hús lágyabbá válik. Az MSG egy fehér kristályos por, amelyet glutaminsavból állítanak elő, egy olyan aminosavból, amely természetesen megtalálható számos élelmiszerben, beleértve a húst is. A húspuhítót jellemzően papainból vagy bromelainból készítik, amelyek a papayában és az ananászban található enzimek.