Vágásra alkalmas a bikamarha?

A bikák általában több izomzattal és kevesebb zsírral rendelkeznek, mint a tehenek. Ez azt jelenti, hogy a húsuk keményebb, de ízesebb is lehet. Így a bikahús kiválóan alkalmas pörköltekhez és más, hosszú főzési idejű ételekhez. A bikahús azonban túl kemény lehet egyesek ízlésének, és több zsírt kell levágnia a húsból, mint a tehénhús esetében.

Ennek ellenére a bikák ugyanolyan alkalmasak vágásra, mint a tehenek, és bizonyos húsdarabok esetében még jobbak is lehetnek.