Miért kell kötni a bordás sült?

A bordás sülteket megkötik, hogy a pörkölési folyamat során megtartsák alakját. A zsineg segít összetartani a sültet, megakadályozva, hogy szétessen vagy elveszítse alakját. Ezen túlmenően, a bordás sült megkötése segít egyenletesebb főzőfelület kialakításában, biztosítva, hogy a sült minden oldala egyenletesen süljön át. Ezen túlmenően, a sült megkötése segít bent tartani a levet, így ízesebb és lágyabb sült lesz. Végül a bordás sült megkötése megkönnyíti a sütés utáni szeletelést.