Ellentétben a víz, az olaj nem igazán forrni a hagyományos értelemben vett . Miközben a víz forr 212 fokra, amikor az olaj eléri a magas hő, ez az úgynevezett dohányzás pont - a buborékok csak válaszul a bevezetése egy darab ételt. Ez valóban forraljuk rendkívül magas hőmérsékleten. Például, földimogyoró olaj - gyakran tekintik a legjobb olaj a sütéshez - eléri a dohányzás pont 440 F, és az olívaolaj a dohányzás pont 375 F. Nem kell, hogy az olaj a dohányzás pont megsütjük étel. Általában egy recept fogja határozni, milyen hőmérséklet ideális a sütéshez.
Főzés tésztát Oil

Míg sütés főzés nélküli szárított tésztát eredményez ehetetlen, kemény tészta, akkor megsütjük főtt tésztát olajban, hogy mint egy falat vagy elejére egy salátát. A kínai éttermekben, vagy az ázsiai ételek részében a bolt, meg a kis chow mein tészta. Nagyon finom egyenesen a tálba vagy a tetején egy Napa káposzta ázsiai káposztasaláta. Ahhoz, hogy a sült tészta, főzni a tésztát szerint a csomag irányba, általában forró őket a 7-9 percig. Drain a tésztát, és pat őket szárazra egy papírtörlővel, hogy távolítsa el annyi vizet, amennyit lehetséges, mert a víz sistereg, ha érintkezik a forró olajba. Melegítsük elég olaj, hogy fedezze a tészta egy olajsütő vagy nagy fenekű serpenyőben alatt a dohányzás pont. Adja hozzá a tésztát, pirítsuk aranybarnára sütjük, távolítsa el egy lyukas kanállal, és lecsepegtetjük.
Pán-sütés tésztát Oil

Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg chow mein vagy keverjük sült tészta étel, akkor is pán-sütjük a tésztát hozzá gazdagsága és ízű, míg elérése egy gusztusos, sőt kissé ropogós textúra. Egy serpenyőben vagy wokban, hő olajat közepes lángon és add hozzá a főtt, lecsepegtetett tésztát. Lángon, időnként megkeverve, kb 1 perc. Azt is keverjük készre sütjük zöldséget és húst sütés előtt a tészta, és amikor a tészta kész, dobálják az egészet együtt egy ázsiai szósz, mint a teriyaki.
Olaj hozzáadása a tészta főző vizet

Sok vita, hogy vajon hozzá egy két evőkanál olajat a főzéshez víz a tészta segít megelőzni a főtt tésztát összetapadását. De az olaj és a víz nem homogenizáljuk ezt a beállítást, és, ha lehet, az olaj kellemetlenül kabát a tésztát, megakadályozva mártással ragadjon meg. Hogy megakadályozzák a tészta ne tapadjanak, főzni tésztát egy nagy fazék, így nem szorítanak a tésztát, csatorna egy nagy tésztaszűrő, és dobálják olívaolajjal főzés után.