A hagyományos hús mártással, spagetti és húsgombóc, a többi jól ismert paradicsom mártások, tészták közé puttanesca, Bolognese, ragu, fra Diavolo és arrabbiata. Ezek közül Bolognese és ragu igényel húst a teremtés. Egyéb jellemző összetevők fokhagyma, bazsalikom, hagyma, olívaolaj, parmezán és a petrezselymet.
Sok olaszok támaszkodnak régi hagyományos receptek azok szószok. Matton Öntetek

Cream tészta szószok általában bele sajt és tej /tejszín, mint egy alapítvány. Alfredo a legnépszerűbb és magában foglalja a parmezán sajt, vaj és tejföl. Egyéb szószok e fajtából négy sajtmártással vagy Cacio e Pepe, amely nagymértékben támaszkodik a pecorino sajt.
Carbonara

carbonara egy híres olasz tészta étel egy Néhány egyszerű összetevők mellett a tészta. A lista tartalmazza a tojás, parmezán, pecorino és a fokhagymát a szószt, és pancettával tetejére (néha pancettával zsír a mártásban is). Szakácsok szolgálnak carbonara spagetti felett vagy fettuccine.
Carbonara át kézzel készült tagliatelle. Matton tengeri ételeket

Seafood tészta ételek gyakran könnyű bor alapú mártások. Például, szakácsok gyakran szolgálnak linguine con vongole (kagyló) egy fehérboros mártással, általában egy kis citromlé, vaj, bors, fokhagyma és fehér bor, csökken közepes lángon.
Pesto

A pesto áll bazsalikom, fokhagyma, só, fenyőmag, parmezán és az olívaolaj. Basil kölcsönöz a pesto híres zöld színt. Szakácsok gyakran szolgálnak pesto galuskával, amelyek olyanok, mint a mini burgonya gombóccal.
Szakácsok teheti pesto petrezselyemmel helyett bazsalikomot. Matton