Tészta Tészta

kitöltése

A lisztet és a sót együtt egy nagy tálba, és domb ez egy tiszta számláló vagy nagy vágódeszka. Egy külön tálban, használja habverővel keverjük össze a tojás, olaj és a víz.

Hozzon létre egy jól közepén a liszt és öntsük a tojásos keveréket bele. Használja az ujjait dolgozni a nedves és száraz hozzávalókat össze; Alternatív megoldásként használja a villát a keveréshez. Miután a hozzávalókat nagyjából vegyes, gyúrjuk meg kézzel, amíg a tészta sima és az összetevők teljesen beépítették. Add hozzá a lisztet, mint szükséges ahhoz, hogy a tésztát, hogy túlságosan ragadós.

Formában a tésztát egy labdát. Csavarja a műanyag csomagolást, és tegyük a hűtőbe legalább 1 órán keresztül.
Elkészítjük a tölteléket

Tegyük a ricotta, kecskesajt, petrezselyem, só, bors egy nagy tálba. Alaposan keverjük össze egy fakanállal vagy szilikon spatula. Tegyük félre, vagy hűtőszekrényben, a keveréket, amíg a tészta pihen befejezi.
Zsemlye ki a tésztát

Split a tésztát két téglalap alakú. Használjon tészta gép, vagy sodrófa, hogy nyomja meg az egyes, amíg ők körülbelül 1/32 hüvelyk vastag. Cél, hogy fenntartsák a massza téglalap alakú a leghatékonyabb töltéshez és vágási folyamat. Megszórjuk kis mennyiségű lisztet a tésztát, ahogy roll vagy nyomja ki, hogy az ne legyen ragadós.

Nem kell mérni a tészták vastagsága pontosan, de tartsa szemmel és érezni. Tészta, hogy túl vastag, nem főzzük át főzve és elborít a tölteléket; tészta, hogy túl vékony szétesik alatt tölteléket és vágási folyamat. Dolgozz gyorsan is - száraz tészta nem hatékonyan lezárják, hogy megteremtse a tészta csomagokat.
Töltse ki és vágja a ravioli

Lay egy hosszú tészta lapot száraz munkafelület . Dobd evőkanál tölteléket, egymástól körülbelül 1/2 inch egymástól, sorban a tésztát. Megkenjük a szélét minden halom a felvert tojással. Fektesse a másik tészta lapot a töltelék. Használja az ujjait, hogy nyomja meg a széle a tésztát tésztát össze, és a pecsét körül minden töltés halom. Vágott négyzetek segítségével tészta vágó vagy egy sima kést, így körülbelül 1/4-inch határon.
Cook illetve Store

Állítsa be a nagy fazék sós nagylelkűen vizet a tűzhelyen forraljuk. Óvatosan helyezze a ravioli a forró vízzel, és főzzük, amíg fel nem úsznak - kb 5-7 perc. Drain, és azonnal tálaljuk a fény szósszal vagy pirított vaj.

A másik megoldás, helyezze a ravioli egy rétegben a tepsibe, és hűtőszekrényben akár egy nap. Megszórjuk őket egy kicsit univerzális vagy búzadara liszt, nehogy a túl nedves. Ne hagyja, hogy a ravioli touch, vagy hogy lesz nehéz elkülöníteni, ha készen áll főzni őket. Ha nem kívánja őket a következő napon, fagyasztva őket azáltal a tepsiben a mélyhűtőbe. Miután ők fagyva - körülbelül 1 óra - átviheti őket egy nagy mélyhűtő zacskó vagy megfelelő edénybe.
Liszt Megjegyzés

A típus a lisztet használ meghatározza a végső textúra a ravioli tésztát. Liszt egy biztonságos, kényelmes lehetőséget eredményező kielégítő tésztát. Egy különösen selymes tésztát, menjen specialitás 00
lisztet, amelyet finomra őrölt és gyakran csak az olasz fűszerek. Búzadara liszt, durva búzaliszt, szubsztituált is lehet akár egy csésze a minden célra alkalmas liszt. Ravioli készült búzadara egy chewier, durvább, hogy vonzza a mártást. A kombinációs ezek közül bármelyik liszt létrehoz egy tökéletesen finom tészta tészta, hogy akkor roll out for ravioli; melyiket végül rendezni függ a személyes preferenciák és szándékait az étel.