Munkát gyorsan, hogy fagyassza be a friss tészta a lehető leghamarabb, miután ez, és nem főzzük fagyasztás előtt . Inkább dobd a vágott tésztát liszttel, hogy a darab ne ragadjanak össze, és öntsük a sütés lapokat borított pergamenre. Rendezzük alakú tészta egy rétegben úgy, hogy a darab ne érintse. Nyújtsd ki a hosszú tésztát, vagy gondoskodik azok a kis fészket. Freeze a lapokat, amíg a tészta érzi kemény - 30 perc múlva -, majd mozgassa a tésztát légzáró fagyasztó zsákok vagy dobozok és a mélyhűtőbe.
Főtt tészta

Tudod készíteni főtt, al dente tésztával úgy, mint a friss tésztát gyorsan fagyasztás sütés lapokat borított pergamenre, és eljuttatásakor fagyasztó zacskó vagy légmentes tároló dobozok. Felváltva, dobálják sima tésztát olívaolajjal és lapát közvetlenül tároló konténerek; A darabokat kell elkülöníteni, ha felmelegszik. Ha már tett egy tészta étel mártással, mint a sajtos makarónit, csomagolja a nyers rakott több réteg fólia és lefagyasztja.