Mi a tésztaszószok pasztőrözési ideje és hőmérséklete?

* 95°C 1 percig ,

VAGY

* 90°C 2 percig ,

VAGY

* 85°C-on 3 percig ,

VAGY

* 75°C 15 percig ,

VAGY

* 70°C-on 30 percig ,

- Ezek a tésztaszószok pasztőrözési idői és hőmérsékletei a Codex Alimentarius konzerv tésztaszószok szabványán alapulnak, amelyeket jellemzően üvegedényekbe vagy fémdobozokba csomagolnak.

4,6 alatti pH-értékű savanyított tésztaszószokhoz :

- A savanyítás nem hatékony módszer a tésztaszószok tartósítására, mivel nem pusztít el minden káros mikroorganizmust.

- Ezért a savanyított tésztaszószokat hűtőben kell tárolni, és néhány napon belül el kell fogyasztani.