Chili por a gerincét a legtöbb grill fűszerkeverékek , akár hozzá a port, hogy a paradicsom alapú szósz, sárgabarack vagy őszibarack máz, vagy egy száraz dörzsölje. Amellett, hogy egyenlő arányban a chili por, őrölt kömény, curry por, oregánó, fokhagyma por, fekete bors, adjunk hozzá egy kevés barna cukor, hogy fokozza az ízeket a fűszerek és segít a karajt elérni a szép barna külső.
Matton Hozd a Heat

Ha chili por önmagában nem elég meleg a hússzeleteket, add fűszerek chili paprika, hogy nagyobb mérték a Scoville skálán hőösszeg. Például, cayenne bors intézkedés 30.000 50.000 a skálán, míg poblano paprika földet a 1000-to-1500 tartományban. Szárítsa meg a saját paprika és készít egy fűszerkeverék, vagy vásárolni cayenne por vagy piros paprika pehely.
Some Like It Füstös

A ízek füstölt paprika és a sertéshús feleségül is együtt, a paprika hozzáadásával édesség és egy csipetnyi hőt. Add rendszeres paprika, cayenne vagy chili por egy kicsit több hőt, valamint a fekete bors, só, fokhagyma por. Sage is harmonikusan illeszkedik mindkét füstölt paprikás karaj, és egy csipetnyi earthiness a fűszerkeveréket.
Helyi konyha

etnikai konyhák és regionális grill variációk hozza valami különlegeset a karaj grill. Keverjünk össze egy indiai stílusú fűszer keverék hozzáadásával szegfűszeg, szegfűbors, koriander, hogy az alap barbecue mix. Vagy menj Louisiana stílusú és adjunk hozzá egy csipet vagy két gumbo fájl por, amely egy földes és enyhe ízű sört, és szolgálja a hússzeleteket egy grillezett Georgia barack oldalán. A Pacific Northwest, adjunk hozzá egy csipetnyi száraz mustár és friss zúzott szeder a barbecue szósz.