Hogyan Cut Up részei a Pig

Miközben élvezi sertésborda vagy sonka, akkor valószínűleg nem gondolt, hogy a hentes már vágni a disznót. Egy jó hentes, azonban tudja, hogyan kell vágni a részek így minimális a hulladék. Ez nem csak a hagyományosan ehető, mint a hússzeleteket, és még a májat, de kevésbé hagyományos részek, mint a nyelv és a beleket.
, Amire szüksége van
Egy tiszta, mosott le pig
Hús látta Matton csontozó kést
Skinning kést Matton utasítás

1. Használjon hús látta, hogy teljesen eltávolítani a fejét a disznó, és tegye félre. Lehet, hogy első vágás egészen a fej körül egy nagy késsel a könnyű eltávolítás. Matton

2. Győződjön rések az Achilles-ín és a bokája. Távolítsuk el az első lábát a sertés az együttes. A pata a sertés lehet használni, hogy a zselatin. A láb a sertés lehet használni, hogy a készletek vagy lehet savanyú. Matton

3. Vegye le a bőrt a sertés segítségével a nyúzás kést. Dobja ki a bőrt, ha van egy rá szükségük, mint például hogy a sertéshús kérgére vagy "chicharones" belőle. Matton

4. Külön a vastagbelet a szervezetből. Ehhez használjunk egy csontozó kést és vágás a végbélnyílás körül, hogy külön a beleket. A vastagbél lehet használni kolbászbélre. Matton

5. Vegye ki a hólyagot a szervezetből, majd távolítsa el a gyomrot. Azt is vegye ki a gyomor zsír ezen a ponton, és használja a csirke takarmány. A gyomor lehet töltve, egy régi Pennsylvania Dutch recept, vagy meg kell semmisíteni. Matton

6. Vegye le a vesék és a máj, és tegyük őket egy tálba. Távolítsuk el a tüdőt és a szívet. A tüdőt meg kell semmisíteni. A szív ehető, de először meg kell szorítani a vér belőle. Matton

7. Hang a disznó hús hűvösebb egyik napról a másikra, hogy nyugi, ha minden a belsőségek eltávolítása. Vágjuk a test fele mentén vissza egy hús fűrész. Matton

8. Vágjuk mindegyik oldalán a kétharmadát vágással a gerincét a második és a harmadik bordák és a másik után, a 11. borda. Ez a darab a középső rész, ahol kapsz a bordák és a hússzeleteket. A felesleges hasi zsír lehet a pihentetett és a kolbász. Matton

9. Vágjuk a szelet, eltávolítja a felesleges zsírt. Távolítsuk el a sertés karaj. Vegye ki a köteg izmok. Matton

10. Vágjuk a bordák után eltávolítja a felesleges zsírt. Ez az, ahol kapsz a szalonnát. A szalonnát sokkal könnyebb lesz szeletelni, amikor azt már füstölt. Matton

11. Külön a sonkákat a szakaszok. Használja a felesleges hús a kolbász és keverjük készre sütjük. Matton

12. Vegye le a Hock elölről harmadik a disznó. A váll sült is kell kivágni ez a harmadik. Vágja le a felesleges zsírt. Matton

13. Bone ki a sonkákat, hogy eltávolítják a hátsó harmadában a disznó. Mentsd elég a hátsó harmadik használni disznózsír és kolbász. Matton

14. Fogadás a fejét a disznó, hogy már félre. A fej, akkor szüret a nyelvet és az agyat. Használja ezeket a darabokat, hogy disznósajt.