Hogyan szívj egy sertés lapockát?

Hozzávalók:

* 10-12 kilós sertéslapocka (sertéscsikknek vagy bostoni csikknek is nevezik)

* 1 csésze almaecet

* 1/4 csésze barna cukor

* 1 evőkanál kóser só

* 1 evőkanál chili por

* 1 evőkanál őrölt kömény

* 1 teáskanál fekete bors

* 1 teáskanál hagymapor

* 1 teáskanál fokhagymapor

Utasítások:

1. Készítse elő a dohányzót.

Melegítse elő a füstölőt 225 Fahrenheit-fokra (107 Celsius-fok). Ha szénfüstölőt használ, adjon hozzá annyi szenet, hogy ellepje a füstölő alját. Gyújtsa meg a szenet, és hagyja égni, amíg forró és fehér hamu borítja. Ha gázfüstölőt használ, kapcsolja be az égőt, és hagyja előmelegíteni 10 percig.

2. Készítse elő a sertés lapockát.

Vegye ki a sertés lapockát a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni 1 órát. Öblítse le a sertés lapockát hideg vízzel, és törölje szárazra.

3. Dörzsölje be.

Egy kis tálban keverje össze az almaecetet, a barna cukrot, a sót, a chiliport, a köményt, a fekete borsot, a hagymaport és a fokhagymaport. Dörzsölje át a keverékkel a sertés lapockáját.

4. Helyezze a sertés lapockát a füstölőbe.

Helyezze a sertés lapockát a rácsra a füstölőben. Ügyeljen arra, hogy a hús ne érjen hozzá más húsdarabokhoz vagy a füstölő oldalához.

5. Füsd el a sertéslapockát.

Füstölje a sertés lapockát 6-8 órán keresztül. A sertéshúst akkor kell főzni, amikor eléri a 205 Fahrenheit-fok (96 Celsius-fok) belső hőmérsékletét.

6. Hagyja pihenni a sertéslapockát.

Vegyük ki a sertéslapockát a füstölőből, és hagyjuk 1 órát pihenni, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk.

Tippek:

* Annak érdekében, hogy a sertéslapockát még ízesebbé tegye, füstölés előtt páclével vagy sóoldattal fecskendezheti be.

* Ha nincs dohányzónk, a sertés lapockát a sütőben is megsütheti. Melegítse elő a sütőt 250 Fahrenheit-fokra (121 Celsius-fok), és süsse a sertéslapockát 4 órán keresztül, vagy amíg el nem éri a 205 Fahrenheit-fok (96 Celsius-fok) belső hőmérsékletét.

* A sertéslapocka nagyon elnéző hússzelet, ezért ne féljen kísérletezni a különféle dörzsölésekkel és főzési módokkal.

* A füstölt sertéslapocka egy finom és sokoldalú étel, amelyet többféle körettel tálalhatunk. Néhány népszerű oldal a burgonyapüré, a sült zöldségek és a káposztasaláta.