Hogyan hozhatod ki a rózsaszín színt a sertéshúsból főzés közben?

A megfelelően főzött sertéshúsban nincs rózsaszín szín. A nyers vagy rosszul főzött sertéshús rózsaszín színét a mioglobin jelenléte okozza, amely fehérje oxigént tárol az izomszövetekben. A sertéshús főzésekor a mioglobin denaturálódik és megbarnul. Ha a sertéshús a főzés után még rózsaszín, akkor alulsült, és nem szabad fogyasztani.