Mi az a sertéshús?

A Fatback egy disznó hátáról származó húsdarab, amely jellemzően vastag zsírrétegből áll, egyik oldalán vékony húsréteggel. Sok konyha kedvelt összetevője, különösen az Egyesült Államok déli részén, ahol gyakran használják olyan ételekhez, mint a zöldborsó, a fekete szemű borsó és a hoppin' John. Főzési zsírként is használható, és néha disznózsírt készítenek belőle. A Fatback egy viszonylag olcsó húsdarab, és gyakran használják ízesebbé és gazdagabbá az ételekhez.