Mik a sertéshús minőségi pontjai?

A sertéshús minőségi osztályozási rendszere három tényező alapján ad minőségi pontokat:

1. Márványozás: A zsír mennyisége és eloszlása ​​a sovány húsban. A magasabb márványozottság jobb ízt, gyengédséget és lédússágot jelez.
2. Szilárdság: A sovány hús keménysége és rugalmassága. A keményebb hús általában jobb minőségűnek számít.
3. Szín: A sovány hús színe, amely a világos rózsaszíntől a sötétvörösig terjedhet. A mély, cseresznyevörös színt tartják ideálisnak.

Ezen tényezők mindegyike 1-től 10-ig terjedő pontszámot kap, ahol a 10 a legmagasabb pontszám. A teljes minőségi pont a márványozásra, a szilárdságra és a színre adott pontszámok összege. A minőségi pont pontszámot ezután a sertéshús minőségének meghatározására használják, amely lehet Prime, Choice, Select vagy Standard.

Minőségi fokozat

Minőségi pont

Prime

9-10

Választ

8-8,9

Kiválasztás

7-7,9

Szabványos

6-6,9

A Prime vagy Choice minősítéssel rendelkező sertéshús a legjobb minőségű, és jellemzően prémium áron értékesítik.