Hogyan sült a madár

A tökéletesen pörkölt madár lágy, lédús húsa tökéletesen pirított és kissé ropogós bőrt. A pörkölés módszer hasonló, akár készülnek csirke, kacsa, liba vagy játék madarak, mint a fürj és a Cornish tyúk. Főzés lassan alacsony hőmérsékleten csökkenti nedvesség elvesztését, ami egy zamatos és ízletes madár. Alaposan olvadás egész madarak a hűtőben sütés előtt. A nagy madár, mint egy pulyka eltart néhány napig kiolvasztani, így meg kell előre tervezni.
, Amire szüksége van
pörkölés pan
Sütés rackbe
Nonstick permetezni
Papír törülközők
villával vagy késsel
Fűszerek
Sütő hőmérő
faragás fórumon
Fólia Matton utasítás

1. A sütőt előmelegítjük 375 Celsius fokra kacsa, 350 F fácán, pulyka vagy Cornish tyúk, 325 F liba, vagy 425 F csirke vagy fürj. Mozgasd a sütő rack a legalacsonyabb helyzetbe, így a tepsibe könnyen elfér. Matton

2. Tolóoszlopos a testüregbe a madár, és távolítsa el a belsőségek és a nyak, ha jelen van, amelyek gyakran belülről papír vagy műanyag csomagot. Töröld a bőr és a belső ürege a madár szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a nedvességet. Ha pörkölés kacsa vagy liba, megszúrja a bőrt az egész egy villával vagy a hegyét egy kést, így a felesleges zsír teszi ki a pörkölés során. Matton

3. Hirdetés pörkölés állvány belsejében egy nagy pörkölés pan. Fújjuk le a csomagtartó és serpenyőben nonstick spray, ha szükséges. Állítsa be a madár a tetején a rack, emlő-menti fel. Kereszt a lábszárcsontok, és kössétek együtt pék zsineg, feltűzte a szárnyak alatt keresztbe tett lábbal. Matton

4. dörzsölje a bőrt a főzés zsír a választás, mint az olívaolaj vagy vaj, bevonat a bőrt alaposan. Megszórjuk sóval és borssal ízesítjük. Add gyógynövények a választásod, mint a zsálya, kakukkfű vagy tárkony; dörzsölje őket a bőrbe. Ha még íz, tömje az üreget aromás zöldség, mint a hagyma vagy fokhagyma, vagy citromos ékek, rozmaring gallyakból, vagy egész szegfűszeg. Matton

5. Roast a madár az előmelegített sütőben. Sült kacsa, csirke és madarak hasonló méretű kb 20 perc font és sült liba és pulyka körülbelül 13 perc font. Fácán és kappan igényel akár 30 perc font. Fürj általában megkövetelik, 20 perc a teljes sütési idő, míg egy 18 uncia Cornish tyúk előírhatja, összesen 50 perc alatt eléri a megfelelő belső hőmérsékletet. Matton

6. Helyezze a húst hőmérőt a meatiest része a comb és újra a legvastagabb része a mell, vigyázva, hogy ne érintse meg a csont. A madár kerül sor, amikor a belső hőmérséklet mindkét helyen eléri 165 F fácán és a csirke, vagy 180 F kacsa, liba és más baromfi fajták. Használja a hőmérséklet, nem ajánlott pörkölés alkalommal, mint a végső döntést a készenléti szint. Matton

7. Vegye le a madár a sütőből. Tegyük a faragás fórumon, és takarjuk le lazán fóliával. Hagyjuk állni 15-30 percig, mielőtt faragás és kiszolgálás.