Hogyan készüljünk és Cook Wild Fácán

Bár lehet helyettesíteni vad fácán a csirke vagy más baromfi olyan recept, hogy előkészítse mint önálló viteldíj ahol megkóstolhatja a rusztikus ízek a vadon élő madarak. Gomba, bor, zöldség és gyümölcs minden nyújtanak kiegészítő ízt fejlesztések. Fácán inkább legyen száraz, úgy döntenek, nedves főzési módszer, amely lehetővé teszi, hogy élvezze a zamatos e hús. Míg braising és a párolás nyilvánvaló nedves-főzéssel, pörkölés fácán egy födött megtartani a madár természetes gyümölcslevek is lehetővé teszi néhány kreatív mozgásteret a végső étel.
, Amire szüksége van
Nagy cserépedény vagy tál ( opcionális) hotelben sóoldattal (opcionális) hotelben Gyógynövények és fűszerek
zsírserpenyõ fedővel vagy holland sütő
Kedvenc töltelék vagy kísérői (opcionális) Matton Hentes zsineget vagy rácsos csapok
Butter vagy étolaj
alufólia (opcionális) hotelben Instant-olvasni hőmérő Matton Game Bird előkészítése
1

Field ruha egy vad fácán, amint a gyilkosság lehetséges. Húz és a bélben a madár, és öblítsük le a tetemet alaposan hideg vízben. Matton 2

Quick-chill a tetemet, hogy 40 fok hűvösebb jég, és ne merítse a megtisztított madár a jeges vízben.
Matton 3

itatni a megtisztított, hűtött fácán lében, ha szükséges. Egy nagy kamu vagy tálban keverjük össze egy korsó forró vizet és a sót egy 2: 1 arányban; forró víz oldja a só teljesen. Meredek gyógynövények a forró sós lehűlése 40 F. Add a bor és a narancs vagy almalé kívánság, további hideg vizet, hogy elegendő folyadékot, hogy teljesen eltakarja a madár. Áztassuk a fácán, a lében 2-6 óra a hűtőben, majd öblítsük le a madár kívül és belül főzés előtt.
Pörkölése a Bird
1

Stuff a madár, ha kívánt, kedvenc kenyér töltelék, vagy készítsen gombát, zöldséget vagy gyümölcsöt, például alma vagy körte sült belül a madár. Azt is sült fácán solo; por az üreg a fácán morzsolt szárított gyógynövények ízének fokozására. Matton 2

Rácsos a lábak és szárnyak közel a madár testén, hogy megakadályozzák overcooking, a hentes zsineget vagy rácsos csapokat. Helyezzük a madár a serpenyőben, és dörzsölje vajjal vagy olajjal a bőrén. A zsírtöbbletének segít megelőzni a nedvesség elvesztését, és teremt szép barna bőr. Matton 3

Fedjük le az edényt egy szorosan záródó fedővel vagy alufóliával, és sütjük közepes, 350 F sütőben, amíg a belső hőmérséklet A mell hús 165 F. Ellenőrizze a hőmérséklet egy instant-read hőmérő.