Hogyan Pan Braise Cornish Tyúkok

Cornish tyúk, hogy egy szép alternatívája a hagyományos csirke és pulyka ételek. A kis madarak alkalmasak braising, nedves főzési módszer, mely javítja ízét és megőrzi a hús szaftos és puha. Ez könnyű, száraz baromfi ki overcooking, de ez kevésbé aggályos braising, mint a sütés, sauteing vagy más száraz-meleg módszerek. Míg a legjobb, pároljuk egy holland kemence vagy rakott étel, hogy mehet a tűzhelyen és a sütőben, akkor pároljuk egy serpenyőben, hogy van egy fedele, akár csak egy író vagy szétválása a tűzhely és a sütő, ha van egy sütő-biztos serpenyőben.
, amire szüksége van
Papír törülközők
Knife
só, bors
Gyógynövények és fűszerek
Pan fedővel Matton étolaj
Zöldség
braising folyékony
Gumi spatula
húshőmérőt
utasítás

1. Melegítsük elő a sütőt 325 fok, ha braising a cornwalli tyúkok egy kemencében-biztonságos serpenyőbe. Ha nem rendelkezik ilyennel, akkor hagyja a sütőt, mint akkor teljesen pároljuk egy égő. Matton

2. öblítse le a Cornish tyúk a mosogató és pat őket szárazra papírtörlővel. Legyen alapos, mint a víz akadályozza Browning. Vágjuk a madarak fele egy éles késsel, majd megszórjuk sóval és borssal. Fedjük le a felületet. Add más fűszerekkel szeretné használni. Matton

3. Melegítsük elő a nagy, mély, nehéz aljú serpenyőben közepes magas hő körülbelül két percig. Választhatják az egyik akkor tegye a sütőbe, ha lehetséges. Használja az egyik, hogy van egy szorosan záródó fedővel. Adjunk hozzá egy kevés étolaj kabátját a serpenyőbe, és hogy ez körülbelül egy percig melegíteni. Matton

4. Kapcsolja le a hőt a közepes és fektesd a Cornish tyúk felét a serpenyőben. Sear amíg a fenék barna szépen, amely körülbelül két percig. Kapcsolja be őket a barna összes többi oldalon is. Matton

5. Vegye le a madarak, és Saute néhány zöldség Ön által választott. A Mirepoix - apróra vágott sárgarépa, zeller, hagyma - egy jó választás, de lehet összeadni és kivonni a fog. Cook egészen addig, amíg a hagyma kezd barna és a zöldségeket megpuhult. Matton

6. Add hozzá a braising folyadék a serpenyőben deglaze meg; azt szeretné, elég, hogy jöjjön a felére fel a tyúk félidőt ha visszatérnek a serpenyőben, de nem annyira, hogy majd lehet meríteni. Használjon csirke vagy növényi állomány, vörös vagy fehér bor, sör, almabor ecet vagy valami más meghatározott recept, amit követően. Deglaze, kaparja ki a dolog, hogy megrekedt a serpenyő alján, ha bevésődött a Cornish tyúkok gumi spatula és keverjük bele a braising folyadékot. Matton

7. Vissza a Cornish hen a serpenyőben, és tegyük rá a fedelet biztonságosan. Ha ez egy sütő-biztos serpenyőben, tedd be a kemence közepén; ha nem, akkor tartsa az égő hő közepes és hagyja az edényt a helyén. Matton

8. pároljuk a madarak körülbelül 25 percig, amíg a hús folyásánál és belső hőmérsékletét 165 F. Ellenőrizze a központban A mell és a comb hús hús hús hőmérő. Ha braising a kályha tetején, kapcsolja ki a tyúkok a felénél a főzési időt, hogy megakadályozzák égő őket.