Hogyan sült a Goose

Goose egészen sötét hús, de ez nem ízlés vadban gazdag. Szolgálja 8.
, amire szüksége van
Darált
faragás alaplapok
faragás kések
nyesedék kés
Pörkölés serpenyő Matton Sütés állványok
Stockpots
ollót
január 10-12 lb. liba Matton utasítás

1. Vegye le a nyak és aprólék a libát. Tartalék a mártást, ha ez szükséges. Matton

2. Snip le a tippeket a szárnyait. Tartalék a mártást, ha ez szükséges. Matton

3. Vegye ki a darabok zsír az egész testet és a nyak üregek. Matton

4. Vegye ki a pennát a bőrben A ollót, ha szükséges. Matton

5. Húzza fel a bőrt a nyak végén, és keresse meg a keresztlengőkaros. Matton

6. kaparjuk keresztlengőkaros a egy nyesedék kést, amíg a csont van téve. Vágjuk a csont ingyenes, és távolítsa el. Matton

7. Prick a bőr egész egy éles nyárssal, tartja a nyárson párhuzamosan a madár úgy, hogy még csak piercing a bőr, nem pedig libahússal.
   
   

8. Hozz magaddal egy nagy fazék vizet forrni. Matton

9. merítse a nyak végén a liba forrásban lévő vízben 1 percig. Fele a liba testét kell merülni. Matton

10. Fordítsa a liba át, és alámerül a végeken forrásban lévő vízben 1 percig. Fele a liba testét kell merülni. Matton

11. Drain liba- és pat száraz kívül és belül. Matton

12. Tegyük a libamell oldalával felfelé, a rack-ben egy tepsibe. Matton

13. Hűtőszekrényben liba, fedetlen, 24 és 48 óra között, így a bőr kiszárad. Matton

14. Melegítsük elő a sütőt 325 fok F és helyezze a rack közepén a sütő. Matton

15. Készítse el kedvenc tölteléket. Matton

16. Lazán pakoljuk a test és a nyak üregében A libát tölteléket, és zárja le a szellőzőket a nyársat. Matton

17. Tegye a libát mellével lefelé a rack a tepsibe, és főzzük 1 1/2 óra. Matton

18. Vegye ki a liba a sütőből, és öntse ki a legtöbb zsírt, hogy összegyűjtötte a serpenyőben. Próbálj meg nem dobja ki pirított bit vagy gyümölcsleveket. Matton

19. Flip a liba felett, mell oldalával felfelé, és visszatér a sütőben. Sült 1 1/4 1 1/2 órát, vagy amíg a dobverő puhák, amikor megnyomta, és a bőr körül a mell már felfuvalkodott. Matton

20. Vegye ki a liba a sütőből, helyezzen egy vágódeszkát, és hagyjuk állni 30 percig. Matton

21. Vegye ki a töltelék a madár. Matton

22. felvágja a húst. Tálaljuk.