Melyik országból származik a kijevi csirke?

A Csirke Kijev nem Kijevből származik, és nem is az ukrán konyha része. Valójában az étel eredete még mindig rejtély. A legtöbb történész azonban egyetért abban, hogy a kijevi csirke Franciaországból származik a 19. század elején. Az ételt valószínűleg Nicolas Appert francia séf találta ki, aki először publikált a kijevi csirke receptjét 1810-ben megjelent szakácskönyvében, "Az állati és növényi anyagok tartósításának művészete". Appert receptjében az ételt "côtelettes de volaille à la Kiev" (csirkeszelet, kijevi módra) nevezte.