Miért használnak citromhéjat az arroz con leche receptjében?

Az Arroz con leche egy spanyol rizspuding, amely jellemzően tejet, rizst, cukrot és fahéjat tartalmaz. A citromhéj nem hagyományos összetevője az arroz con leche-nek, de hozzáadható a citrus íze érdekében. A citrom héja élénk, citrusos ízt ad a pudingnak. Ezenkívül segít kiegyensúlyozni a cukor édességét.