- | Food & Drink >> Étel, ital >> főételek >> Seafood receptek >>
Ne Crab Legs színe megváltozik, ha Főtt?
Azok számára, akik enni tenger gyümölcsei ritkán, talán meglepő, ha szakácskönyvek hivatkoznia kell rák változó színű ahogy főz. Rák lába piros, ha hazaviszik a szupermarket fagyasztó rész, és maradnak a vörös, ha felforraljuk vagy gőz őket az asztalra. Az igazság az, hogy rák lába valójában nem vált színt -, amikor mennek a nyers főtt - de ők már főzött, amikor tedd be a kosárba.
Ez egy diétás Thing
A elkoptatott mondás, hogy & quot; te vagy, amit megeszel & quot; a gyökere a főtt rák a komor színe. A tetteseket ebben az esetben egy csoportja élelmiszer-alapú pigmentek, mint a astaxanthin és a béta-karotin, amelyek olyan gazdag árnyalatai piros és narancssárga. Ők jelen a mikroszkopikus növények, az úgynevezett plankton, hogy létrehozzák a legalacsonyabb szinten a víz alatti táplálékláncban. Ahogy ők eszik meg apró rák és egyéb lények, majd pedig felfalták rákok és a nagyobb ragadozók, azok pigmentek válnak egyre koncentráltabb. Az emberek néha tapasztalnak hasonló hatást eszik túl sok sárgarépát fogyasztanak & quot; barnulás & quot; tabletták magas béta-karotin. A felesleges pigment varázsolja a bőrt egy furcsa narancssárga színű, amely szimulálja a barnaságot.
Tartása Under Cover
Az emberi fogyasztása elég béta-karotin a narancssárga színre is inspirálja néhány durva humor, de ez nem közvetlenül életveszélyes. Nem ez a helyzet a rákok "világ, ahol beleolvad a környezetbe egy túlélési képesség, nem pedig a szociális készség. Mivel élénkpiros rákok lenne rossz a várható élettartam, a testük eltitkolni azokat a fényes vörös pigmentek csomagolás őket egy vékony réteg fehérjék. Ez a molekuláris szintű álruhában segít rákok maradnak feltűnés barna vagy zöld, maszkolás őket a vizsgálat a ragadozó és zsákmány.
Felcsillan
A rákok takarítják és lábak főtt, minden megváltozik. Fehérjemolekulák reagálnak a hő az ajánlatkérő és az egyre kemény, mint egy vékony szelet szalonnát forró serpenyőben. A rák páncélját, ugyanez történik csak kicsiben. A zsugorodó fehérjék már nem képesek elfedni a tarka pigmentek tárolt shell, zsugorodó el, és felfedi a gusztusos színárnyalatok alatt. Ez eltart néhány pillanatig forrásban lévő vízben, vagy valamivel hosszabb egy gőzhajó.
Nem kompromisszum
Néhány élelmiszer író és televíziós show inkább romantikusnak összetevőik fittyet hányva semmit fagyasztott és ragaszkodik a frissesség mindenek felett. A valós világban, a két attitűd gyakran ellentmondásosak. Friss rákok közül a leginkább romlandó tenger gyümölcsei, gyorsan haldokló, ha ők húzták ki a vízből és a romló majdnem olyan gyorsan. Kereskedelmi rák kombájnok általában főzni, és befagyasztja a lába azonnal, akár közvetlenül a hajóra vagy amint ők landolt. Ez rögzíti a csúcsot a frissesség és az íz, megőrizve azt a hosszú mérföldre, hogy álljon a hajó és a tábla.
Seafood receptek
- Főzni Töltött Sole filé (4 lépés)
- Mi a különbség a Kizsucslazac & amp; Sockeye Salmon?
- Hogyan kell tárolni a sült hal enni a Next Day
- Körülbelül Monkfish
- Hogyan használjuk Frozen konzerv Lobster
- Főzni Fish mikrohullámú (5 lépés)
- Hogyan olvassza tengeri kagyló
- Hogyan Freeze konzerv tonhal (4 lépés)
- Főzni konzerv tarisznyarák hús
- Mik azok a Chicken Osztriga?
Seafood receptek
- Campbell Soup Receptek
- csirke receptek
- Kakas Pot Receptek
- Duck Receptek
- főétel Receptek
- hal receptek
- roston sütés
- hús receptek
- fasírt receptek
- tészta receptek
- Karaj receptek
- baromfi receptek
- quiche receptek
- Gyors és egyszerű Étkezés
- Seafood receptek
- kagyló Receptek
- Lassú tűzhely receptek
- sushi
- Törökország receptek
- Őz Receptek