Hogyan kell sütni Cod a Cream

Help cod rázza a hal-és-chipek hírnevét legalább egyszer azáltal, hogy a pályázat krém-orvvadászat a sütőben, a technika oly szelíd úgy tűnik, több mint kényeztetés, mint a főzés. Friss tejszín hőtároló is, és egyenletesen osztja, hogy pontosan mit akar, amikor orvvadászat az enyhe tőkehal. Során az orvvadászat, a vastag, bársonyos takaróként tejszín coaxes a tőkehal sovány hús korpásodása, bevonat minden falatot ízű. Miután az orvvadászat, akkor simán átalakítani a tejszín egy egyszerű, elegáns fehér mártással, amelyek csak néhány friss fűszernövények és egy kis fehér bort, hogy csökkentsék a gazdagságot.
, Amire szüksége van
Nehéz tejszín
aromás vegyületek , mint például a babérlevelet, hagymát, zellert és a póréhagymát
Friss fűszernövények ízlés Matton Fish állomány-fehér bort kóstolni Matton utasítás

1. olvassza a tőkehal-filé egy tányérra, ha fagyott. Pat a filét szárazra papírtörlővel, és ízesítse a kóser só. Helyezze a filé egy lapos tányérra. Matton

2. A sütőt melegítse elő 250 fok. Melegítsük néhány csésze tejszín egy nagy fenekű serpenyőben közepes lángon. Meg kell kb 1/2 csésze tejszín per tőkehal filé. Matton

3. Season a tejszínt ízlés szerint kóser só és add aromás, mint a babérlevelet és a fehér Mirepoix - vagy apróra vágva póréhagyma , hagyma és a zeller -, hogy adjunk egy virágos háttér az edénybe, és szolgálja, mint az alap a mártást akkor, hogy később. Matton

4. Hozzáadás egy szál két friss fűszernövények, hogy a krémet, mint a rozmaring, vagy kakukkfű. Öntsük a krém át a tőkehal filé a tálba. Fedjük le az edényt alufóliával, és tegyük a sütőbe. Matton

5. Süt a tőkehal körülbelül 20 perc font, és vegye ki a sütőből. Transzfer a cod egy lemezre egy egyenes hal spatula. Matton

6. Szűrjük le a krémet úgy sütött a tőkehal szitán vagy hálós szűrővel és egy nagy fenekű serpenyőben. Adjunk hozzá annyi halállomány vékony a krémet kissé kiemelkedik, mintegy 1/3 csésze készlet minden 1 pohár tejszín, valamint egy kanál fehér bort. Matton

7. Melegítsük a szósz az kályha közepes lángon, kevergetve alkalmanként. Nyomjon egy pár csepp friss citromlé a mártással és állítsa be a fűszerekkel együtt kóser só. Matton

8. Fejezd be a mártással, frissen vágott petrezselyemmel vagy kaporral, ha szükséges, és öntsük át a tőkehal filé .