Hogyan Füst Bonita Fish (10 lépés)

Miután megkóstolta füstölt Bonita, akkor be kell akasztani olyan biztosan, mint a hal a tányéron. Dohányzás ezt a finom sósvízi játék hal egy kétlépéses folyamat, amely magában foglalja a körülbelül hat órán gyógyítására egy sóoldattal mossuk, majd egy hosszú füst alatt aromás fa. A kísérletezés és türelem, mind sóoldatokból és különböző típusú fa, a kulcsa a termelő ízletes füstölt Bonita.
, Amire szüksége van
dohányzó
Bonita halfilét
Keményfa darabokat
durva tengeri só
Ground nádcukor
Water
Hús hőmérő
Olívaolaj
Silicon Basting ecset
utasítás

1. Készítsük a sós 1 liter víz, 1 csésze durva tengeri só és 1/2 csésze nádcukor. Add fűszerek ízlés szerint, mint például a szárított kapor füvet. Kerülje el a típusú sav, például citromlével vagy olaj és ecet pácok, mivel ezek kémiailag főzni a Bonita, mielőtt még egy esélyt, hogy ez a dohányos. A sav lebontja a húst a halat, tönkretéve a textúra, és megszünteti sok a íze. Add hozzá a citromlevet csak ha készen áll, hogy enni a füstölt hal. Matton

2. merítse a Bonita filé a sóoldat és tegyük a hűtőbe hat órán keresztül. Matton

3. Betölti a tűztér a dohányos keményfa darabokat. Alma, cseresznye és juhar készítsen egy lágy füst, amely kiegészíti a természetes ízét Bonita, bár használhat szinte bármilyen fa alkalmas egy dohányos. Matton

4. Szerezd meg a tüzet, és várja a parazsat éget fehér. Matton

5. Hirdetés fém edényben vízzel töltött a rács fölött vagy mellett a tűztér, attól függően, hogy a dohányos. A víz hozzáteszi páratartalom a füst és megakadályozza, hogy a halak a kiszáradástól. Lesz füst a halak hőmérséklet jóval a víz forráspontja (212 ° F), ezért ne aggódj párolgás. Matton

6. Összefércel a vezeték dohányos állványok egy könnyű kabátot olívaolaj, használja a szilikon fércelés ecsettel. Ez megakadályozza, hogy a halak a ragasztás. Matton

7. Vegye ki a Bonita filé a sós és intézkedik a vezeték dohányos állványok. Hagyja tér körül minden darab halat, a füst áramlását. Matton

8. Állítsa be a felső és alsó dohányos szellőzők, hogy ellenőrizzék a tűz és tartsa a hőmérsékletet 200 ° F.
   
   

9. A dohányos és hagyja, hogy a Bonita füst körülbelül 15 perc font hal. Matton

10. Vegye ki a füstölt halat a grill, amikor a filézett jutni belső hőmérséklete 165 fok F.