Ha él egy tengerparti régió akkor valószínűleg betakarítani a saját kagyló, de ez nem feltétlenül a legjobb megoldás. Kagyló szifon etetők, akiknek teste felhalmozódnak minden szennyeződést, hogy jelen lehet a helyi vizekben. Lehet, hogy ez csak azt jelentheti, az ízük is kifogásolható, de a legrosszabb esetben esetleg nehézfémeket, illetve okozhat kagylók mérgezés. Ellenőrizze a helyi hatóságokkal, mielőtt a betakarítás a vad. Ha nem vagy fel megtalálni a saját, a helyi halárus valószínűleg van vad vagy termesztett kagylót bőségesen. Ők a legjobb, ha máris fogyasztható, de lehet, hogy életben maradjanak a hűtőszekrényben néhány napig, ha ők lazán tekert nedves újságot.
Legyen egyszerű

Ha készen kell főzni a kagyló, dörzsölje őket röviden hideg víz alá, és vágni, vagy húzza a szálkás & quot; szakállas & quot; a pánt oldalán a shell. Bármilyen, amelyek nem szorosan záródó, ha ők kezelt valószínűleg halott, és ki kell dobni élelmiszer-biztonsági okokból. Mint más rákokat, kagylókat van egy kis mennyiségű folyadék - a & quot; liquor & quot; - A héjon belül. A legegyszerűbb módja annak, hogy főzni őket, csak hogy tegyük őket egy serpenyőben, fedjük le, és főzzük őket 6 vagy 7 percig közepes lángon. Mivel az első néhány kagyló nyissa bocsátanak egy kis mennyiségű gőz, amely segít főzni a többit. Cook csak addig, amíg a kagylókat csak nyitva.
A klasszikus változat

A kagyló fog Gőz saját gyümölcslevek, de hozzá néhány más hozzávalókat a bankot teszi őket több ízletes. A legismertebb példa erre a módszer a francia & quot; MOULES marinieres. & Quot; Bár az eredmény látványos, ez is egy egyszerű étkezés. Pároljuk néhány kockára vágott hagymát, vagy mogyoróhagyma egy szál vagy két kakukkfű, a babérlevelet és az egészséges splash száraz fehérbor. Adja hozzá a kagyló és fedjük le az edényt, gőzölgő őket az aromás gőzök mindössze 3 vagy 4 percig, amíg ők nyitották, de még mindig kövér és gyengéd. Dobd el egy darab vajat és egy kevés apróra vágott petrezselymet, és rázzuk a serpenyőt, amíg ez mind jól összekeverjük. Tálaláskor a kagyló és a folyékony öntöttek rájuk.
A levesek és mártások

Ez viszonylag egyszerű a kagyló tender, amikor te főzés őket a saját, de gyakran bajba, amikor éppen hozzá levesek, szószok vagy más ételek, mint például a rizottó vagy paella. A kagylók mindig hozzá az utolsó pillanatban, hogy shucked vagy - gyakrabban - a héj, a vizuális fellebbezést. Egy cioppino vagy brothy mártással, 3-5 perc elég gyakran. A paella és egyéb száraz ételeket, hogy hozzon létre kevesebb gőz, lehet, hogy szükség van mindaddig, amíg 8-10 percig főzzük. Miután a többség megnyitotta, dobja ki a többit, és szolgálja az antenna. Várakozás az elmúlt néhány megnyitásához növeli annak kockázatát, akkor overcook és szigorítani az is, hogy első megnyitásakor.