A probléma a friss rákok általában az, hogy nem az élnek sokáig, miután ők takarítják, és elkezdenek gyorsan romolhat, amikor meghalnak. Megragadni az ízét annak abszolút legjobb és legfrissebb, a legtöbb processzorok gőz- és robbanás-befagyasztja a rákok akár maga a hajó vagy egy feldolgozó üzem, amint a csónak földet. Hogy a gyors fagyasztási eljárás azért kritikus, mert a folyadék belsejében a rákok "izmok kristályokat képeznek, ha fagy, bővülő, mint egy szokványos jégkocka annak tálcát. Ez lehet törés a sejtfalakat a rák láb, elvételét textúra és a nedvességet. Gyors fagyasztási teszi kisebb kristályok, minimalizálva fizikai kárt a rák hús.
Warming a Idea

Ha meg akarsz tartani azt a lehetőséget, újrafagyasztás a rák, felolvasztás biztonságos abszolút fontos. Ne felengedni őket szobahőmérsékleten, vagy egy vízfürdőben. Az egyetlen biztonságos módja felengedni őket újrafagyasztás van a hűtőben, ahol nem fogja elérni egy nem biztonságos hőmérséklet bármely pontján a folyamatba. A eltarthatósága felolvasztott rák lába van három vagy kevesebb, így nem felengedni a lábát, amíg a nap azt tervezi, hogy főzni őket. Ha a tervek megváltoztatására, visszafagyhat a rák azonnal megőrizni eltarthatósága a lehető legnagyobb mértékig. Ha már megvásárolta a rák már felengedett egy boltban, ellenőrizze a csomagolás időpontját. Ha ez nem kelt ugyanazon a napon, használja a rák vagy megválni tőle - nem refreeze meg.
Minőség kérdése

Eltekintve attól, hogy szokatlan romlandóságát, újra lefagyasztani, rák komoly minőség kérdése. A kezdeti fagyasztási eljárás zajlott a kereskedelmi robbanás fagyasztó, ami viszonylag kevés kárt a test, hanem a saját otthonában fagyasztó nem működik olyan gyorsan. Amikor refreeze király rák, a képződött kristályokat a hús- nagyobb és okoznak több szétszakadnak belül a sejtfalakat. Ez meglágyítja a textúra a hús, és a további nedvesség elhagyhatja a rák szárazabb állagú volt, mint az első felolvasztás. Ezért Alaska Seafood Marketing Intézet tanácsolja újrafagyasztás rák lába. Azonban lehet ellensúlyozni a minőség kérdése az, hogy kreatív, hogyan használja a lábát, miután olvadás őket újra.
Néhány ötlet

Mindig jelölje meg a csomagokat újra lefagyasztani rák hogy tudd, mit dolgozik. Ha továbbra is meg kívánja szolgálni a lábak héjában, fontolja meg a főzés őket közvetlenül a fagyasztóból. Szükséged lesz, hogy növeljék a újrameiegítési idő néhány perc, de kiküszöböli, hogy a felolvasztás színpadon javítja az élelmiszer-biztonság és megőrzi néhány rák minőségét. Alternatív felengedni a lábak biztonságosan a hűtőben, és hozzáadjuk a húst a kedvenc halászlé, szósz, rizottó vagy tészta étel előtt befejeződik. Ötvözi a rák hús szósszal maszkok semmilyen veszteség a nedvesség, és amely ellentétes a textúrák, mint a rizs vagy tészta segít elvonja az esetleges hiányosságokat a rák textúráját.