Crawfish - néven is ismert rákok, Rákok, mudbugs vagy csak & quot; bogarak & quot; - Részét képezik a nagyobb család rákfélék, valamint a rákok, garnélák és a homárok. Rákfélék van egy jellegzetesen édes és mogyorós íze, köszönhetően a szokatlanul magas szinten cukrok és & quot; ingyen & quot; aminosavak, amelyek nem kötődik egész fehérje-molekulák. Ők képesek fejleszteni gazdagon ízesített ízek is alacsony hőmérsékletű főzés, ami az állati húsok csak egyezik a magas hőmérsékletű Browning. Garnéla, rák, Langoustines és a homárok mind nagyon hasonló az anatómia, közös izmos farka, és - egyes fajok - nagy, húsos karmokkal. American rák kisebb, mint a homár, de a határaikon túl élő máshol is ugyanolyan nagy.
Ez egy diétás Thing

A vízi környezet, az alsó szinten az élelmiszer lánc által elfoglalt planktonok, mikroszkopikus növények és állatok. Sok fajta plankton tartalmaznak pigmenteket hasonlóak a földi zöldség, beleértve a piros és narancssárga vegyületek, mint például az asztaxantin és a béta-karotin. Mivel a plankton megeszik a rovarok és apró garnélarák, azok a vegyületek felhalmozódnak a szövetekben. Mivel ezek viszont megeszik nagyobb garnélarák, majd rák, a színes vegyületek éri jelentős koncentrációban. Rák és az anyaországok támaszkodnak terepszínű és eltitkolása a túlélésük, így testük eltitkolja az élénk pigmentek által rájuk nézve kötelező védőburkolattal fehérjemolekulák.
A Red Coats Jönnek

Mire termőképes, rák kagyló gazdagok azok, színes hordozó pigmentek. Főzés nem változtatja meg a színét a finom rákfélék "kagyló; egyszerűen kiderül, egy szín, ami már jelen van, de rejtve. Ha a rák öntjük forró vízzel, a fehérjemolekulák héjában gyorsan lazításra - vagy & quot; denaturálásukról & quot; - Hatása alatt a víz hőt. Miközben ezt teszik, a merész és élénk vörös szín alatt válik tisztán látható.
Vacsora és megjelenítése

Ez az élénk színeket hozzáteszi nagyban a vizuális fellebbezést a rák , ami az egyik oka rák ritkán kifejtve főzés előtt. A másik a jól igazolt tény, hogy a kagyló tartalmaz sok íz. Amikor a rákfélék főznek, víz- és zsíroldékony ízek betölt a húsukba a kagyló. A kagyló is menthető, pörkölt és zúzott, majd párolt vízben vagy vaj kivonat további ízét. Az így kapott levest szolgál alapul a levesek és a rizs ételeket. Miután feszült, a rák ízű vaj teszi a bírság alapja a rizs ételek, vagy mártások.