Ellenőrizze a friss kagyló az élet jelei vásárlás előtt őket. A kagyló le kell zárni, töretlen és repedések. Ha a kagyló nyitva vannak, zárjanak amikor megérintette. Nem válaszoló kagyló valószínűleg halott és kezdő elrontani. Ha a kagyló zárva van, rázza őket óvatosan, hogy ellenőrizze a halott kagyló, hogy zörög körül belül a shell. Mint minden friss tengeri halakat, kagylókat elkerülni, hogy egy erős, halszagú. Friss tengeri kell illata, mint az óceán.
Hogyan kell tárolni

Seafood erősen romlandó, így kell használni, hogy gyorsan és tartsa hideg. Tárolja élő kagyló a lezáratlan tartályban a hűtőben. Egy zárt edényben, a kagylók megfullad és meghal. A legjobb eredmény, tartsa a kagylót egy rétegben egy szűrő fölé egy tálba, és vonatkoznak rájuk a jég. Ahogy a jég olvad, úgy öblíti a kagylót, és beszedi a tálba alább. Használja a kagylókat egy pár napig.
Hogyan Prep

Wild kagyló gyakran meglehetősen homokos. Koax a kagyló, hogy kiutasítja a homok belsejében héja áztatva hideg, sós vízben a hűtőszekrényben körülbelül egy órával a főzés előtt. Ezután használja a növényi kefével súrolja őket hideg, folyó víz alatt. Tenyésztett kagyló általában sokkal tisztább és csak kell egy jó öblítés hideg víz alatt. Mind a vad és tenyésztett kagyló szakálluk - szálkás növedékek kiálló kagyló -, hogy meg kell ránt ki csak a főzés előtt.
Hogyan Cook

sütni , pirított vagy gőz friss kagyló. Függetlenül attól, hogy a főzési módszer, a kagyló teljesen megfőzött, amint a héj megnyílik. Az egyenletes főzés, keverjük a kagylókat gyakran, vagy főzni őket egy rétegben egy széles, sekély pan. Ahogy főzni, a kagylók engedje sós folyadék, amelyet gyakran szolgált a húsleves vagy mártással. A fel nem kagyló, hogy ne nyissa meg a főzés során, mivel valószínűleg egészségtelen, vagy már halott.