Hogyan Pan Cook fésűkagyló

elejétől a végéig: 15 perc
Hozzávalók: 4
Nehézségi szint: Kezdő

A számos fajta fésűkagyló, a két leginkább közös fogyasztásra a tenger és öböl fésűkagyló, amelyek takarítják az óceán fenekén. Tengeri kagyló nagyobbak és általában drágábbak, míg öböl fésűkagyló sokkal kisebb. Mivel táplálkoznak plankton és őshonos a területen, ahonnan a tenyésztett, kagyló és a fenntartható tengeri ételek választéka. Amikor a főtt át a magas hő, kagyló dolgozzon ki egy gazdag, barna kéreg miatt a Maillard-reakció
megkönnyítette a cukrok és aminosavak.
Hozzávalók

  • Fésűskagyló

  • 16 tengeri kagyló
  • Kóser só, ízlés szerint
  • frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
  • 1 evőkanál sótlan vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj

    Sauce

  • 1 mogyoróhagyma, darált
  • 1/2 csésze száraz fehérbor, mint a Sauvignon Blanc, vagy Orvieto Classico
  • 1 citrom leve
  • 2 teáskanál dijoni mustár
  • 1 evőkanál tejszín
  • 2 evőkanál sótlan vaj
  • Kóser só, ízlés szerint
  • frissen őrölt fekete bors , ízlés
    Directions

  • fésűkagyló

    öblítse le a fésűkagyló hideg vízzel, és alaposan szárítsuk meg papírtörlővel. Távolítsuk el a gyalog
    , vagy kis izom oldalán, mindegyik fésűkagyló és semmisítse meg. Bőkezűen szezonban mindkét oldalán minden kagyló sóval és borssal, ízlés szerint. Pihentetést.

    A vajat és az olívaolajat egy 12- és 14 hüvelykes pirított serpenyőben magas hő, amíg csak elkezd dohányozni.

    A fogó, helyezze a fésűkagyló, a pan, sík felületre le. Sear 1 1/2 perc. Kapcsolja egyes fésűkagyló, és a Sear további 1 1/2 percig, amíg mindkét oldalon egy vastag, aranybarna kéreg.

    Vegye le a fésűkagyló egy lemezt és sátorban alufóliával.

    Sauce

    A serpenyőben a fésűkagyló "drippings, saute a mogyoróhagyma 1 percig. Deglaze
    a serpenyőben a fehér bort és a citromlevet keveréssel a folyadékok és kaparás a serpenyő alján, hogy vegye fel az összes pirított bit, amíg a serpenyő aljára tiszta. Hagyjuk a folyadékot csökkenteni egyharmadával.

    habverővel a dijoni mustárral és minden gyümölcslevek, hogy összegyűlt a lemez, amelyen a fésűkagyló nyugszanak. Az edényt levesszük a tűzről, és habverővel a tejszínt.

    a Mount mártást
    vajjal, hozzáadjuk a vajat két darab, és keverjük addig, amíg be. Só és bors A mártáshoz ízlés szerint.

    Osszuk a fésűkagyló közül négy lemez és a felső őket a mártással.
    Tippek és variációk

  • Tippek

  • Ne főzze fésűkagyló, mint ők lesznek a kemény és rágós.
  • Ha ételkészítéshez, amely magában foglalja a fésűkagyló, a puhatestűek legyen az utolsó elem főzni.
  • Tudni fogja, a fésűkagyló történik, amikor aranybarna mindkét oldalon, és valamivel törés egymástól teteje körül élek. Ön is ellenőrizheti a vágás egyik egy késsel, hogy ha a fésűkagyló felbomlik könnyen és enyhén áttetsző belül. Matton

    Variációk

  • Hogy citromos-fokhagymás fésűkagyló, adjunk hozzá 2 gerezd fokhagyma darált hogy a vaj és az olaj előtt perzselő. Előkészítése során a mártást, adjunk hozzá 2 nagyobb gerezd fokhagyma darált a gyöngyhagyma. Csökkentse a fehérbor 2 evőkanál, növeli a citromlével, hogy két citrom és keverjük további 2 evőkanál vaj.
  • Bay fésűkagyló lehet előállítani egy hasonló módszerrel; Azonban ne próbálja kiéget mindkét oldalán a fésűkagyló, mert ez vezet a túlfőzést. Inkább dobd a fésűkagyló be a felmelegített vajat és olajat, és főzzük úgy, mint egy keverjük készre sütjük. Távolítsuk el őket, miután 30 másodperc és 1 perc.
    Ajánljuk
  • tálaljuk fésűkagyló fölött gomba és a spárga rizottó, szemerkélt a szósz alatt a teljes étel és egymást kiegészítő lemez egy citrommal.
  • Dobd friss tészta citromlével és extra szűz olívaolaj, tetejére pedig a sült kagyló és a pan szósszal.
  • Top egy sunchoke vagy zeller
    püré pirított kagyló és a citrom-fokhagymás szósszal.

    • Previous:

    Next:

    Étel, ital

    kagyló Receptek

    kagyló Receptek

    https://www.drinkfood.biz/hu © Étel, ital