Üdvözlõcsatorna az északi Csendes-óceán, király rákok , mely 10 láb, a legnagyobb fajok és majdnem mindig adtak el fagyasztott. Minden láb hozamok egy adag finom hús, amely mégis át kell alakítani az ízetlen, gumiszerű hús overcooking. Bár számuk csökkenő, Dungeness rákok állnak rendelkezésre friss sós tankokat. Kisebb, mint a király rák, rövidebb lábak és széles kagyló, Dungeness csomag az ízét a lábak és a karom. Válasszon csak azok a rákok, hogy nincs illata, és főzzük őket néhány órán belül. Amikor a főtt, a rák lába lesz világos narancssárga, és kell helyezni azonnal jeges vízfürdőben, hogy állítsa le a húst főzés további. A lábak és a karom fog lejönni róla, amikor csavart.
Aromás párolás

Tegyük a felolvasztott rák lába egy gőzös állvány, vagy tésztaszűrő egy nagy fazék töltött mintegy harmadát Teljes forró vízzel. Fedjük le az edényt, csökkentse a víz a párolás, és gőz-ig a lábak bocsátanak ki azok intenzív rák aroma, kb 10 perc. Ha főzés fagyasztott, hogy akár 15 perc alatt. Hozzátéve, citrom felét a víz felveszi a citrusos íz. Amint kész a lábak vágjátok ki hosszúságú konyhai olló és kikészített citromlével, kóser só és az olvasztott vajat. Forrásban lévő rák lába közvetlenül hívja ki a sok íze, és vízzel átitat a hús. Ha kell elszívná, előkészíti a Cioppino stílusú mártással töltve hagyma, fokhagyma, fehérbor, rengeteg apróra vágott paradicsomot és a kagyló gyümölcslé, és pároljuk a lábak 15 percig a mártásban, amely a serpenyőbe. Matton
Füstös grillezés

grillezés kölcsönöz kellemes füstösség a rák húsát domináns édesség. Megkenjük a lábak olívaolajjal megállítani őket ragadt a csomagtartó és grill forró parázs fölött, öt percig körülbelül 300 fok, alakítja át őket, amíg nem változott szín minden tájáról. Kényszeríteni további ízét a lábak, gőz őket először, hogy a test több nedvszívó, kiváló a shell finoman között nutcrackers, és a pácolt lábak néhány órára a hűtőbe, fedett, a citromlé, olívaolaj és hatásos gyógynövények, mint például édeskömény, oregano és a fokhagymát. Az USDA nem kötelezi a biztonságos belső főzési hőmérséklet rák, de a test legyen átlátszatlan helyett áttetsző és a színe a héj láthatóan átalakult grillezés.
Steady Sütés

Crab lábak süthető egy sekély tálcát egy kis víz alján a nedvességet, tipikusan körülbelül 400 Celsius fokra 8-10 perc. Amely a tálcát alufóliával alapvető óvintézkedést a kiszáradástól, amint szemerkélt a lábak olívaolajjal. Néhány extra falatot, a lábak meghintjük Cajun fűszerkeverék vagy fűszereket. Nagyjából 2 £ király rák lába elég 4 fő részére.

A mikrohullámú jól alkalmazható fűtési rák lába. Ebben az esetben a fő kihívás gyakran illeszkedő nyurga végtagjait egy mikrohullámú sütőben konténer és a fedelét. Hajlítsa a térdét, vagy vágja a lábait szakaszok konyhai olló. Adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, hogy az edény és mikrohullámú lábak teljesítményen 3-4 percig. Tálaláskor a gőzölgő lábak egy ketchup /majonéz dip leporolta a Cayenne-bors.