Sóval borított friss kardhalat kell áztatni?

Nem, nem ajánlott sóval bevont friss kardhalat áztatni. A sóval bevont hal áztatása csökkenti az ízeket, és túl sóssá teheti.

A kardhal áztatása helyett nedves ruhával törölheti le a felesleges sót főzés előtt. Ez segít abban, hogy a hal egyenletesen fűszerezve legyen, anélkül, hogy túl sós lenne.