A kagyló nagy kockázatú élelmiszer?

Igen, a kagylókat magas kockázatú élelmiszernek tekintik. Ennek az az oka, hogy a kagylók káros baktériumokat hordozhatnak, mint például a Vibrio parahaemolyticus, a Vibrio vulnificus és a Salmonella enterica. Ezek a baktériumok ételmérgezést okozhatnak, ami súlyos betegségekhez és akár halálhoz is vezethet.

A kagylók szűrőetetők, ami azt jelenti, hogy úgy esznek, hogy a vizet kopoltyújukon átszűrik. Ez lehetővé teszi számukra, hogy a vízből származó baktériumokkal és vírusokkal szennyeződjenek. A kagylók szennyvízzel vagy más szennyezett vízzel való érintkezéskor is szennyeződhetnek.

A kagylók megfelelő főzése elpusztíthatja a káros baktériumokat, de fontos, hogy a kagylók elkészítésekor kövesse a biztonságos élelmiszerkezelési gyakorlatokat, hogy csökkentse az ételmérgezés kockázatát. Ezek a gyakorlatok a következők:

* Moss kezet a kagylók kezelése előtt és után.

* Kagylók főzése 145 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletre.

* A kagylók tárolása hűtve 40 Fahrenheit fokon vagy az alatt.

* A kagylók más élelmiszerekkel való keresztszennyeződésének elkerülése.