A lassú tűzhely eléggé felmelegíti az ételt ahhoz, hogy elpusztítsa a baktériumokat?

A lassú főzés nem garantálja, hogy az étel elég magas hőmérsékletet ér el ahhoz, hogy elpusztítsa az összes baktériumot. A lassú tűzhelyek általában 77 °C és 138 °C (170 °F és 280 °F) közötti hőmérsékleten működnek, ami nem elég meleg bizonyos típusú káros baktériumok, például az E. coli és a Salmonella elpusztításához.

Az élelmiszerbiztonság érdekében fontos a biztonságos élelmiszerkezelési gyakorlatok betartása és az ételek megfelelő belső hőmérsékletre történő főzése. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) ajánlása szerint a legtöbb hús és baromfihús minimális biztonságos belső hőmérséklete 74 °C (165 °F). Fogyasztás előtt ételhőmérővel ellenőrizze, hogy az étel elérte-e a kívánt hőmérsékletet.