Melyik romlik gyorsabban a teljes vagy a sovány tej?

A teljes tej több zsírt tartalmaz, mint a sovány tej. A zsír idővel avasodhat, ami savanyú ízt és szagot ad a tejnek. Az aludttej kevesebb zsírt tartalmaz, így tovább tart, amíg avasodik.

A teljes tej több fehérjét is tartalmaz, mint a sovány tej. A fehérje idővel lebomolhat, ami a tej megromlását is okozhatja. A sovány tejben kevesebb a fehérje, így tovább tart, amíg lebomlik.

Végül a teljes tejnek magasabb a pH-értéke, mint a sovány tejnek. A magasabb pH-érték a tejet érzékenyebbé teszi a baktériumok növekedésére. A fölözött tej pH-értéke alacsonyabb, így kevésbé valószínű, hogy baktériumokat szaporít.

Mindezen okok miatt a teljes tej gyorsabban romlik, mint a sovány tej.