Miért fagy vagy nem fagy a fehér ecet?

A fehér ecet nem fagy meg a magas ecetsavtartalma miatt. A fehér ecet fagyáspontja körülbelül -11 °C (12 °F), ami sokkal alacsonyabb, mint a víz fagyáspontja (32 °F vagy 0 °C). Ennek az az oka, hogy az ecetben lévő ecetsav csökkenti az ecetben lévő víz fagyáspontját.

A folyadék fagyáspontja az a hőmérséklet, amelyen folyékonyból szilárd halmazállapotúvá alakul. A folyadék fagyáspontja a folyadék kémiai szerkezetétől és a folyadékban oldott szilárd anyagok mennyiségétől függ.

Az ecetsav kémiai szerkezete CH3COOH. Az ecetsav molekula egy szénatomból, két hidrogénatomból, egy oxigénatomból és egy hidroxilcsoportból (-OH) áll. A hidroxilcsoport adja az ecetsav savas tulajdonságait.

Az ecetben oldott szilárd anyagok többnyire ecetsavmolekulák. Az ecetben lévő ecetsavmolekulák kölcsönhatásba lépnek az ecetben lévő vízmolekulákkal, és megakadályozzák azok megfagyását a víz normál fagyáspontján. Ez az oka annak, hogy a fehér ecet nem fagy meg ugyanolyan hőmérsékleten, mint a víz.

Minél nagyobb az ecetsav koncentrációja az ecetben, annál alacsonyabb az ecet fagyáspontja. Ez az oka annak, hogy a desztillált fehér ecet, amely magasabb ecetsav-koncentrációt tartalmaz, mint a többi ecet, alacsonyabb fagyásponttal rendelkezik, mint a többi ecet.