Hogyan készüljünk Crab Meat Sushi (9 lépések)

Ön is elkészítheti valódi rák hús sushi, amely nedves és ajánlatot egy könnyű szerkezetű szabályozásával hőmérsékletet az egész folyamatot. Igazi rák hús egy drága, magas minőségű tengeri összetevő, amely nem használ minden sushi étteremben. Sok sushi szakácsok kívánja kicserélni valódi rák hús, előfőzött utánzás rák, az úgynevezett surimi, ami készült egy paszta olcsó fehérhúsú, mint a szürke tőkehal és sávos tőkehal. Felkészülés valódi rák sushi magában enyhén gőzölgő a hús belsejében a shell előtt gyorsan lehűtve azt felhasználásra a sushi tál.
, Amire szüksége van
2 db Kombu szárított tengeri alga (6-os csík) hotelben 3 csésze víz
Wok
Bamboo gőz kosár
Knife
Evőpálcika (opcionális) hotelben Súrolókefe vagy fogkefével
Tongs
nagy tál Matton 4 csésze tört jég
2 csésze víz
Metal rák cracker
Spoon
Sushi rizs (opcionális) hotelben Wasabi (opcionális) hotelben szójaszósz (opcionális) hotelben Chili paszta (opcionális) hotelben Édes majonéz (opcionális) Matton utasítás

1. Hozzáadás a kombu és vizet, hogy a wok, és melegítsük meg, közepes-magas hő-ig majdnem eléri a forraljuk. Alacsonyabb a hő egy közepes és lassú tűzön fedezi a wok egy nagy bambusz pároló kosárba. Gombóc ki a víz egy részét, ha a szint túl magas, és a bambusz, hogy nedves. Matton

2. Fordítsa az élő rák a hátára, és helyezzen bele egy késsel vagy chopstick a kis nyílás a hátsó has. Kígyózik a csúcs körül egy pár másodpercet, amíg a rák megáll. Távolítsuk el a gumiszalag a karom, miután feladták a rák. Matton

3. Bozót a külső héj egy ecsettel elkülönítése előtt lábak és karmok a szervezetből a rák az ízületek egyszerűen húz, vagy egy éles késsel. Ezek a darabok szakács változó mértékben, és meg kell gőz őket külön-külön, hogy elkerüljék TÚLSÜTÉS. Matton

4. Tegyük a rák lába a gőzös kosárba, és fedjük le a fedőt két-három percig. Mozgasd a párolt lába egy tál tört jég és víz azonnal állítsa le a főzés. Emelje fel a lábát a jeges vízfürdőben 90 másodperc után a hűtést, és mozgassa őket a hűtőszekrénybe. Matton

5. Tegye a karmait a gőzös kosárba, és fedjük le a fedelet a 5-7 perc . Mozgasd a párolt karmaival egy tál tört jég és víz azonnal állítsa le a főzés. Emelje fel a karom a jeges-vizes fürdőben 90 másodperc után a hűtést, és mozgassa őket a hűtőszekrénybe. Matton

6. csökkenti a szervezetben a gőzös kosárba, és fedjük le a fedelet a nyolc és 10 perc. Mozgasd a párolt rák test egy tál tört jég és víz azonnal állítsa le a főzés. Emelje fel a testét a jeges-vizes fürdőt két perc hűtés és mozgassa őket a hűtőszekrénybe. Matton

7. Nyissa ki a hűtött karmok és a lábak óvatosan a hátán egy kést, vagy egy sor Fém rák kekszet. Légy gyengéd, hogy elkerüljék zúzás a húst tartalmazott a shell. Matton

8. feszítse a top ovális alakú héj, úgynevezett teknő, ki a szervezet a főtt és lehűtött rák. Vegye ki és dobja el a fehér ujj-szerű szerkezet tetején, amelyek a kopoltyúk. Betakarítás a barnás-zöld máj, az úgynevezett tomalley, a test mellett bármely felhasználható darabka rák hús egy kanál segítségével. Matton

9. tálaljuk az ép darab rák önmagában sashimi, vagy egyszerűen csak meg egy kis halom sushi rizs a wasabi és szójaszósz nevű nigiri. Keverjük össze kisebb darabokra és hulladék rák egy kis chili paszta és édes majonézzel, hogy egy fűszeres rák saláta, hogy hozzá lehet adni egy sushi roll. A rák a tomalley gyakran szolgált egyedül, mint egy élvezet a sushi chef egy igényes vásárló.