Készítsük el a 12- és 14-pound Törökország kiolvasztottuk és mosási ki a belsejét az üreg. Nagyobb madarak lehet füstölt, hanem azért, mert hosszú időt vesz igénybe, gyakran az alsócomb és szárny lesz főzve sokáig a többi madár kész. A különösen nedves eredmények, áztassa a pulyka egy öt gallon vödröt egy sós készült egy csésze kóser só és annyi vizet, hogy ellepje a madár. Egyes szakácsok ízesítő a sós, mint az alma vagy narancs darabokat; azonban nem szeretné, hogy fedezze fel a füstös íze.

A másik része az előkészítés ázni, egyik napról a másikra, a darabokat a fa vagy faforgács fogja használni. Egy 10 kilogrammos zsák lesz elegendő.

Készítsük el a dohányos azáltal szén a tűztér és áztatás, hogy a kiindulási folyadék. Gyullad a szén, és lehetővé teszi a parazsat szürkére. Kenje meg a rack-, hogy a pulyka lesz főzni tapadásmentes főző spray. Ha a dohányos használ itató, töltse ki a tálat vízzel és tegyük a dohányos. Vegyük a pulyka ki a sóoldat és pat szárazra papírtörlővel, majd helyezze a madár a dohányos. Add néhány áztatott faforgács közvetlenül a szén és zárja be a dohányos.
Füstölés

Amikor már nem látni a füst jön ki a dohányos, nyitott A dohányos és még több faforgács. Mielőtt hozzá új chipek, így a szén feltűnést, hogy néhány alsó darab a csúcsra. Hozzá még egy kis fát, és zárja be a dohányos, amíg több fát van szükség. Ne nyissa ki a dohányos, hogy nézze meg, milyen a madár csinál közötti hozzátéve faforgács.

A 14- 16 kilogrammos pulykát kell füstölt 4-6 órát, vagy amíg a hús hőmérő helyezünk a comb szól 165 fokos F. Hagyjuk a pulyka, hogy hozzanak egy órát, mielőtt faragás.