Hogyan kell főzni egy Szarvas sonka (9 lépések)

A szarvas sonka comb húst a hátsó lábát egy szarvas, jávorszarvas, vagy hasonló állat. Ha vadászni, miközben saját őz, felülvizsgálja megfelelő mészáros és tárolási technikák tartani a hús biztonságos és megakadályozni, túlságosan gamey. Mivel szarvas lényegesen karcsúbb, mint sertés vagy marha, sós azt sütés előtt. Pácolással jó ízt a hús mellett a nedvességet, így főz lédús és puha.
, Amire szüksége van
Bucket vagy konténerben
pácolással folyékony
Salt
Sweetener

Gyógynövények és fűszerek
Shallow tepsibe
alufólia
húshőmérőt Matton pácolással

1. Töltsünk meg egy vödröt vagy konténerben mintegy 3/4 annyi vizet szükség, hogy teljesen eltakarja a Szarvas sonka. Töltse ki a többi utat egy másik pácolással folyadék ízt adó a húst, és kiegészíti az ízek a recept, mint például almalé vagy almabor, narancslé, ananászlé, vörösbor, fehérbor, sör, almabor vagy fehér ecet vagy szójaszósz. Matton

2. Keverjük össze 1 csésze kóser só vagy 3/4 csésze nem jódozott konyhasó gallononként folyadékot a pácolással megoldás. Keverje hozzá 1/2 csésze édesítőszer, egy liter folyadékot. Válasszon édesítőszert, amely kiegészíti az íze a pácolással folyadék, mint a fehér vagy barna cukor, juharszirup, szörpök vagy méz. Matton

3. Add kiegészítő gyógynövények és fűszerek a pácolással megoldás. Fekete bors, pirospaprika, fokhagyma, hagyma, póréhagyma, rozmaring, bazsalikom, vagy kakukkfű kölcsönöz több íz be a pörkölt Szarvas sonka. Matton

4. Merüljön a Szarvas sonka a pácolással megoldást, és hűtőszekrényben 12 24 órán keresztül. Akkor sós ez kevesebb időt, ha szükséges, de nem megy tovább, vagy a textúra a szarvas romlik, és a húst válik túlzottan sós. Dobja ki a sós használat után.
   Sütés
   

   1. Vegye le a szarvas sonka a sós és helyezze a konyhapulton körülbelül egy órát, hogy hadd jöjjön szobahőmérsékletre. Ez a lépés segít főzni egyenletesebben. Matton

   2. Rendezze a sütőt állványok, így a sült szarvas sonka közepén a kamra. Melegítsük elő, hogy 325 fok. Matton

   3. Sor alján egy sekély pörkölés serpenyőben alufóliával, hogy megakadályozzák a hús drippings sütött, hogy razzia sokkal könnyebb az étkezés után. Használjon tepsibe mélyebb, mint 2 hüvelyk, vagy a szarvas részlegesen gőz sütés közben. Matton

   4. Tegyük a Szarvas sonka a pörkölés pan rack. Add további fűszereket vagy máz. Tedd be a kemence közepén. Matton

   5. Roast a Szarvas sonka körülbelül 23 perc font. Vegye ki a kemencéből, amikor eléri a belső hőmérséklet 160 ° F, meghatározva egy hús hőmérő. Helyezze be a hőmérőt a közepén a hús és biztosítsa, hogy nem érintkeznek a csont, ha van egy csont-vadas szabásával.