Attól függően, A kor, egy egész hód is nyomhat 20-40 font vagy több. Ők hasonló nyúlra vagy mókusok szerkezetű, nagy, húsos hátsó lábak, vékonyabb mellső lábak, és egy pár Vesepecsenye izmok vagy & quot; backstraps & quot; futó válltól hip mentén gerincén. A hód húsa meglehetősen szikár, a legtöbb zsír látható szegély között és körül az izmok, nem pedig erezettel egész. Ezek a zsebek a zsír mindig levágja a főzés előtt, mert ők erősen ízesített. A főzés előtt áztassuk a hód egy éjszakán át hideg, enyhén sós vízben lehet minimalizálni a vadban gazdag íze és felhívni arra a vért.
Slow-sült, párolt, aszalt

Beaver Húsa finom textúrájú és lehet kemény, ha főtt túl gyorsan, így a legtöbb receptek felhívás, hogy legyen lassú főtt puhára. Az egész állat vagy húsos lábait is lassan sült a kis kemencében, 275 325 fok Fahrenheit, egy fedett pecsenyesütő egy csepp víz, bor vagy húsleves, hogy a nedvességet. Másik megoldásként használja elég főzőlevének fedezésére hód legalább félig, megpároljuk helyett a stovetop vagy a sütőben, amíg már nagyon érzékeny. Mert hód pörkölt helyett párolt hód, vágja az állat-ba szolgáló méretű darabokra, és barna őket először a stovetop. Használja nagyvonalú mennyiségű hagymát, zellert és a fokhagymát, így a szaft a gazdag ízű.
A Backstraps

Az ágyék izmok, vagy backstraps, a pályázat még egy nagy , az idősebb Beaver, és elő tudja állítani őket másképp. Ők hasonló méretben egy libamell, vagy nagyon nagy kacsamell, szélesebb, a váll és kúpos, a csípő. Az egész tarkószalagot lehet sült vagy grillezett egy darabból áll, mint ahogy azt a sertés szűzpecsenye. Kéreg ez fűszerekkel, ha szeretné; majd pirítsa meg minden oldalon, amíg jól pirított és fejezd be a mérsékelt 350 F, amíg a főtt keresztül. Alternatívaként vágni a tarkószalagot a medalion vagy kockákra grillezésre vagy csíkok keverjük készre sütjük. Egyes szakácsok jobban tetszik közepesen átsütött közepes, bár, mint minden jól elkapta a játék, ez csak tekinthető biztonságosnak, ha főtt jól sikerült, hogy 165 F.
A Tail

A farok talán a legismertebb része a hód, de receptek a farok leírni azt zavaróan különböző módon. Azért, mert ez két részből áll, a lapát-szerű & quot; flapper & quot; és az izmos farka megfelelő, ami mozog, a légycsapó. A farok megfelelő gazdag, zsíros izom hasonlóan Sertés lapocka, és mint zsíros sertéshús, ez nagyon jó, ha lassan főtt gyöngédség, majd ropogósra nagy meleg a külső. A flapper problematikusabb, mert a pikkelyes bőr nagyon nehéz eltávolítani. A legegyszerűbb módja az, hogy megfeketedik, hogy csak magas hőmérséklet a grill, ami miatt puff, és külön a mögöttes zsírréteg. A flapper szinte az összes zsírt, és a legjobban, ha hozzá a lassan főtt babot vagy zöldek a gazdagság vagy vékonyra szelt és rétegezzük darab pörkölés hód.