Ha a hússzeleteket hogy vettünk egy vad, idősebb állatok, néhány készítmény lehet szükség annak érdekében, hogy a hús nem lesz nehéz, vagy van egy erős, vadban gazdag íze. Óvatosan vágja el minden izomszövet vagy műszerfalra és a felesleges zsír a hús. Áztassuk a hússzeleteket író egy-két órát, vagy egy éjszakán át. Az író lesz puhít a karaj, és azt is, hogy néhány, a vadban gazdag ízű ki a húst.
Pan Fry

Ha a karaj egy fiatal vad állati vagy egy gazdaság-emelte elk, akkor finoman szezonban a vágott húst sóval és borssal. Melegítsük fel sem vaj, egy kevés olaj, vagy a kettő kombinációja egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a hússzeleteket. Főzzük pirított, körülbelül hét-nyolc percig, majd adja át, csipesszel. Brown a másik oldalon, és távolítsa el a serpenyőbe. Egy jávorszarvas karaj zsírszegény, ezért meg kell főzni gyorsan és csak közepes, soha nem jól sikerült, mint a hús lesz kemény. Hagyja, hogy a karaj pihenni egy perc főzés után tálalás előtt. Ha a hús volt egy idősebb vadállat, akkor érdemes hadd üljön egy kedvenc pác néhány órára sütés előtt.
Grill

Elk hússzeleteket is finom grillezett is. Ismét pácolni a húst, ha egy régebbi, vadon élő állat puhítsák, vagy ha ez egy karaj, hogy tudod, lesz pályázat, egyszerűen sózzuk, borsozzuk ízét. Helyezzük a húst egy közepes-magas grill. Hússzeleteket kell főzni gyorsan, mint a sovány hús rágós lesz, ha szétfőtt. Ha pác, baste a hús alatt alkalmanként a grillezés. Csak fogó, hogy adja át a húst, úgy, hogy ne szúrjon bele, ami azt vesztett gyümölcslevek.
Tálalva öntetekkel

Elk pofa lehet főtt a grill vagy serpenyőben sült, majd tálaljuk számos különböző szószok. Például, a Szent Ferenc Pincészet és Szőlőbirtok Santa Rosa, California, szolgálja a Sült Elk Chop Au Poivre, amely egyesíti a húst a pálinka és a tejszínt csökkentése mártással. A Food Network ajánlja szolgálja egy jávorszarvas karaj a szeder port mártással. Egy másik mártással, hogy jól megy egy jávorszarvas karaj egy gombamártással (lásd a forrásokat).