Hogyan készítsünk Deer Sticks (12 lépés)

Bár szarvas egy gazdagon ízesített húsok, a soványság a fenékig tejfel. Bár ez ideális steaket és sültek, kolbász szerelmesei kell hozzá jelentős mennyiségű zsíros sertéshús, hogy a vadhús elérése lédús, ízletes végeredmény. A kivétel a vékony, rágós falatozás bot kolbászok, amelyek lean így. Szarvas botok ehhez csak kis mennyiségű sovány sertéshús, hogy könnyítsen az ízét, és egy egyszerű kolbász kezdőknek tenni.
, Amire szüksége van
sovány, kicsontozott vadhús, darabolt látható zsír
sovány sertéshús
húsdaráló
Hús-pácolósót
folyékony vagy szilárd füstaromára
Egyéb fűszerek és ételízesítők, ízlés Matton 19 milliméteres Kolbász Kolbász töltelék

Cotton hentes zsineg
nagy tányér vagy élelmiszer-biztonságban műanyag tartály
lapos serpenyőben vagy alufóliával
húshőmérőt
Így a kolbász

1. Szelet a vadhúst be hosszú, vékony csíkokra, amelyek könnyen átjutnak a darálót tárnyílásába. Nem ugyanaz a sovány sertéshús. Használjon egy része sertés három vagy négy részből szarvas, az ízlésének. Matton

2. Mérjük le a húsok, majd mérjük ki a megfelelő mennyiséget - mint ahogy az a gyári csomagolásban - egy Pácoló keverék. Oldjuk fel desztillált vagy forrásvíz, amely lehetővé teszi 1 pohár vizet minden 5 font húst. Matton

3. Grind a húsokat együttesen, így ők jól elkeverjük. Keverjük össze az oldott Pácoló keveréket alaposan a húst, valamint a fűszerek és folyékony vagy száraz füstaromára. Matton

4. Állítsa be a kolbász töltelék és nyissa meg a csomagot a belek. A standard ház szarvas botokkal egy 19 milliméteres - vagy 3/4-inch - kollagén burkolat, ami jön a 50 láb hosszú, hogy tart 8 1/2 font kolbászt. Válassza ki a legkisebb átmérőjű takarmány csövet a kolbász töltelék, és a téma annyira a burkolat a csőre, mint tudod kezelni. A leghosszabb csövek tart egy teljes 50 méteres burkolat. Matton

5. Tie a végén a burkolat egy csomót, majd indítsa el a töltelék, ha ez meghajtani. A kézi modellek, kezdődik nyomja le a kart, vagy fordult a hajtókar. Használjon hüvelyk- és mutatóujjával, hogy tartsa a házat lazán a helyére, mert kezd megtelni, amely biztosítja, hogy a kolbász keveréket teljesen kitölti az ügyet, mielőtt elkezdené hagyjuk, hogy csúszik el tőled. Ha a töltelék van manuális, vonjátok segítő dolgozni a hajtókar, vagy dugattyút. Matton

6. Folytassa, amíg a hús keveréket kimerült, kezdve az új burkolatok, ha szükséges. Hely egy sütőben rack a legmagasabb elérhető helyre a sütőt, a másik pedig a lehető legalacsonyabb helyzetben. Mérje meg a távolságot közöttük, majd csavarja a kolbász a hosszú kapcsolatokat, amely illeszkedik ebbe a térbe. Vágott minden pár linkeket, és a végeit kösse pamut hentes zsineg. Matton

7. Helyezze a kolbászt egy nagy tányér vagy egy Foodsafe műanyag tartály, és hagyja őket pihenni fedetlen egyik napról a másikra a hűtőben . A hűtőszekrény a száraz hideg lesz száraz és enyhén húzza meg a beleket.
   Főzés kolbász
   

   1. Hirdetés nagy lapos serpenyőben, vagy egy darab nehéz fólia a sütő alsó kosarat, elkapni minden csöpög. Matton

   2. Tolja a felső kosarat partway ettől a sütőt, és függessze fel a páros kolbász linkek alatt bárok. Csúsztassa vissza a helyére, majd kapcsolja be a sütőt 170 fok. Prop az ajtót nyitni egy-két hüvelykkel egy fakanállal, így a levegő szabadon áramolhasson, és nedvesség el tudjon távozni. Matton

   3. Nyisd ki az ajtót egy óra múlva a főzési idő, és helyezze be a szonda egy hús vagy grill hőmérő hosszában végén az egyik kolbász így fut le a központ a szarvas stick. Matton

   4. A sütő ajtaját, eltávolítja a fakanalat, és főzzük a szarvas botok a szelíd tűzön, amíg el nem érik a belső hőmérséklete 160 F a hőmérő. Matton

   5. Vegye le a szarvasok botok a sütőből, és hagyd, hogy teljesen kihűlni. Enni azonnal, vagy vágott és csomagot őket a hűtés vagy fagyasztás.