A korai Amerikában, őz volt a fő forrása a hús a legtöbb család. Tekintettel arra, hogy a háziasított haszonállatok nem volt közös a legtöbb család, a férfiak kellett vadászni vad, hogy az élelmiszer családjuk.
Előkészítése

Ahhoz, hogy jó szarvas, vadász kell készítenie a szarvas feldolgozásához után azonnal a vadászaton.
Jellemzők

Szarvas egy sovány hús, kalóriaszegény és a koleszterinszintet. Három uncia szarvas tartalmaz 139 kalóriát és csak öt gramm zsírt tartalmaz.
Szempontok

Mivel szarvas egy sovány hús, meg kell főzni a zsír, mint a olaj vagy vaj, nehogy kiszáradjon.
Warning

Soha só nyers szarvas főzés előtt. Salt kihúzza a gyümölcslevek, amely biztosítja, hogy a hús száraz.